La asociación agroecológica Mutur Beltz y Ongi Etorri Errefutiatuak Karrantza crearán un libro de recetas de oveja y cordero, convencidos de que la tradición y la gastronomía pueden ser vehículos para reforzar los vínculos comunitarios. Reunirá “distintas formas de cocinar carne de oveja o cordero y productos elaborados con leche de oveja”.
La iniciativa surge “de las residencias artísticas El Buen Vivir, que Mutur Beltz impulsa desde 2017, donde cada año se desarrolla una investigación culinaria en torno a la oveja”. Ahora la asociación galardonada con uno de los Hemendik Sariak de Enkarterri en 2025 desea “ampliar ese encuentro a todo Karrantza, recogiendo recetas tanto de Enkarterri como de los distintos lugares de origen de las personas que hoy viven en el valle.
El objetivo es compilar en un mismo libro “las muchas maneras de cocinar la oveja que conviven en nuestro territorio”. A finales de marzo se cerró el plazo para la participación mediante un formulario y para cualquier duda, está disponible el correo electrónico info@muturbeltz.com.
Un trabajo enmarcado en el proyecto interterritorial Derechos Culturales y Ruralidades para la inclusión social. Mujeres rurales, migración y salud mental, impulsado por la consultora arqueológica y cultural Tanea con la colaboración de colectivos como La Ortiga Colectiva (Cantabria) y Lareira Social (Asturias), además de Mutur Beltz y financiado por el ministerio de Cultura.
La Residencia Artística del Buen Vivir es uno de los estandartes de Mutur Beltz, que echaron a andar en 2015 Joseba Edesa y Laurita Siles desde el caserío familiar de Karrantza, “donde fusionamos nuestras vidas como artistas, investigadores y ganaderos” sobre la base de un compromiso con la tierra y la naturaleza que “nos llevó a desarrollar un proyecto que combina la innovación y la tradición, con un enfoque agroecológico revitalizando oficios tradicionales como el hilado, cardado y fieltrado de la lana, mientras promovemos la economía circular y la sostenibilidad en nuestro valle”. La estancia de varios artistas en el valle les permite convivir con el pastoreo en su hábitat natural, documentarlo y contribuir desde el arte a la preservación de este modo de vida. La propuesta “no solo busca apoyar la creación artística, sino también fomentar el diálogo entre lo urbano y lo rural, revitalizando el paisaje y las tradiciones a través del arte y la colaboración”.
Desde entonces, Mutur Beltz se ha consolidado como “un proyecto de vida que impulsa la regeneración del paisaje rural y la recuperación de la oveja carranzana, siempre desde una perspectiva creativa y sostenible”. Hoy en día, “seguimos trabajando mano a mano con los pastores y pastoras de Karrantza, fomentando el uso de la lana local y garantizando un comercio justo que apoye la biodiversidad y el bienestar animal”.
Una trayectoria que les ha reportado numerosos premios. Además del Hemendik Saria de DEIA, el Premio Nacional de Emprendimiento en Artesanía (2024), el Premio Elkarlan del Gobierno Vasco (2024), el Premio Materia Prima de Don Producto (2025), el Premio Karrantza Naturala (2025) y los Agricultural and Rural Inspiration Awards (ARIA) 2025, organizados por la Red Europea de la PAC. Un reconocimiento internacional que “pone en valor nuestro compromiso con la sostenibilidad, la innovación social y el tejido socioeconómico del mundo rural”.
