En sus viñas cultiva cuatro variedades de uva: “hondarribi zuri, hondarrabi zerratia, gros manseng y hondarrabi beltza”. Con esos productos, bajo el sello de Erdikoetxe, que forma parte de Bizkaiko Txakolina, ofrecen a los clientes tres txakolis: “blanco, rosado y tinto”. Todo ello tras un proceso “muy largo ya que nosotros comenzamos en septiembre con la recogida de la uva y hasta diciembre más o menos estamos haciendo trabajos de filtraciones, entre otros aspectos. A inicio de año, podamos y hay que embotellar… Para lograr un buen producto hay que trabajar todo el año”.
