El cordero lechal es sinónimo de tradición navideña. Asado lentamente con hierbas frescas y aceite de oliva, este plato reúne sabor, memoria y calidad. Un plato sencillo en su preparación, pero cargado de emoción.
Ingredientes (6 personas)
- 1 cordero lechal (aprox. 4–5 kg, troceado o entero según horno)
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de romero fresco
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de vino blanco seco
- Sal en escamas y pimienta negra recién molida
- Agua o caldo suave para la bandeja
Preparación paso a paso
1.Preparar el cordero
- Secar bien las piezas y salpimentar generosamente.
- Colocar en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva.
2.Añadir las hierbas aromáticas
- Distribuir romero, tomillo y laurel alrededor de la carne.
- Añadir los ajos enteros, ligeramente aplastados.
3.Asar lentamente
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Asar el cordero durante 90 minutos, regando cada 20 minutos con vino blanco y un poco de caldo para mantener jugosidad.
4.Dorar y terminar
- Subir la temperatura a 200 °C los últimos 15 minutos para lograr una piel crujiente y dorada.
- Retirar y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
El secreto de un cordero lechal perfecto empieza mucho antes de entrar en el horno: en la elección de los ingredientes. Para muchos cocineros y aficionados de la cocina en el Gran Bilbao, Mercabilbao es una referencia obligada para encontrar productos frescos de primera calidad, desde carnes bien seleccionadas hasta hierbas aromáticas recién llegadas.
Este gran mercado mayorista, que abastece diariamente a restaurantes, tiendas y hogares de toda la zona con miles de toneladas de alimentos frescos, garantiza no solo la frescura sino también el sabor auténtico que distingue cada plato. Con ingredientes así, asar lentamente un cordero lechal con romero, tomillo y aceite de oliva se convierte en una experiencia que rinde homenaje a la tradición y al gusto local
