En el local que ocupara el antiguo Baste en el Casco Viejo de Bilbao, Txistorra Taberna comenzó su andadura en Aste Nagusia con una propuesta de pintxos y raciones inspirada en la tradición, y con ánimo de hacer extensiva próximamente a un servicio de cocina “de raíz” para degustar en su comedor, donde pueden acoger hasta 40 comensales.
Ahora conquistan con sus pintxos y raciones para degustar en un ambiente de txoko. Además, durante este mes de diciembre ofrecen un Menú Navidad bajo reserva para comidas y cenas de empresa o entre amigos. Este se compone de seis entrantes a compartir; como plato principal, a elegir, canelón de carabineros o carrilleras de ternera al vino tinto; y de postre, tarta de tres quesos. Con bebida incluida.
Como su nombre indica, la txistorra recibe un mimo especial en el establecimiento. Así, ofrecen este producto, premiado como Mejor Txistorra de Navarra 2025, en raciones con patatas bravas o a la sidra y en formato pintxo. Si bien uno de sus bocados estrella es el gratinado de marisco con ali-oli.
Pintxos para elegir
En total, la barra exhibe el fin de semana una veintena de pintxos a elegir, entre los que sugieren la minihamburguesa gourmet de ternera. Y para que todos estén recientes, por las tardes renuevan su cocina en miniatura.
En cuanto a raciones elaboran mejillones con tres salsas (vinagreta-tomate y marinera), croquetas caseras de jamón y de langostino, piparras fritas al momento, pimientos verdes, morcilla... o una degustación de ibéricos y tablas de quesos más laterío de antxoas y bonito. Lo que acompañado de una ensalada de tomate de Eusko Label garantiza un picoteo rico, rico.
Todo ello se puede armonizar con variedad de vinos por copas, tanto tintos (de Rioja, Ribera del Duero, Bierzo, Jumilla...) como blancos (txakoli vizcaino y guipuzcoano, Rioja, Godello, albariño, ribeiro, etc).
Una vez que finalicen las obras del Euskal Museoa, próximo al establecimiento, y puedan acondicionar la terraza, Txistorra Taberna se abrirá a nuevos horizontes en su vocación de restaurante, en el Corazón del Casco Viejo.
