La Viña de Henao Casa de Comidas de Bilbao se convirtió el martes en el primer establecimiento vasco en ganar el VI Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa, celebrado en la segunda jornada del congreso San Sebastián Gastronomika.
Su autora, María del Carmen Bedia Berodia, recogió el galardón en el auditorio del Kursaal de Donostia, después de que el presidente del jurado, Martín Berasategui, haya asegurado que las ensaladillas de esta edición les han dejado "boquiabiertos". "Ha sido el mejor nivel de estos seis años", ha afirmado el chef guipuzcoano.
La cocinera ha dicho que está "muy emocionada" por que su restaurante haya obtenido el galardón cuando lleva "muy poquitos meses abierto".
Restaurantes finalistas
Bedia ha tenido una importante competencia en una final a la que optaban una decena de propuestas, entre ellas las de Tangana (Barcelona), La Barra del Gourmet-El Corte Inglés (Madrid), Local de Ensayo (Murcia) y L'Arrosseria (Cunit,Tarragona).
Han concursado, asimismo, las ensaladillas de El Serbal (Santander), El Pandora (Avilés, Asturias) y las andaluzas de Torres Herrera (La Isla-Sevilla) y Hermanos Alba (Málaga), además de otra vasca, El Txoko de Ramiro Berri de San Sebastián.
La provincia de Málaga, con tres triunfos en 2019, 2020 y 2021, lidera un ránking del que también forman parte Barcelona y Asturias y al que se ha incorporado ahora el restaurante situado en la céntrica calle Henao de la Bilbao.
Ganadores históricos Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa
2022 Castru Gaiteru (Llanes, Asturias)
2021 Tragatá (Ronda, Málaga)
2020 Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Málaga)
2019 Candado Golf (Málaga)
2018 Tapas 24 (Barcelona)
