Hay combinaciones que cuestan de imaginar hasta que se prueban. Entonces cogen toda la potencia y forma posible, como ocurre con este magnífico arroz con morcilla y sepia. Un mar y montaña, fácil de preparar pero imposible de olvidar por su increíble sabor. ¡Toma nota!

Ingredientes

  • 1 morcilla de Burgos
  • Pimientos rojos
  • Caldo de pescado
  • 300 g de sepia
  • 150 gr de arroz redondo, 150 g
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de tomate triturado, 100 ml
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar este plato?

Hacer un buen sofrito es un requisito básico para lograr una paella para relamerse. Para este plato, ponemos la paellera a fuego suave, le añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y, a continuación, doramos los ajos cortados a láminas. Cuando estén tostados, agregamos la cebolla previamente cortada en cuadrados pequeños y la vamos pochando suavemente, mezclándola bien con el ajo. Seguidamente, haremos lo mismo con tiras de pimiento rojo.

Cuando el sofrito va cogiendo forma, es el momento de incluir la morcilla de Burgos. No es necesario cortarla en trozos demasiado pequeños ya que se irán desprendiendo poco a poco, a la vez que van soltando su grasa. Cuando esto ocurra, es el momento de incorporar la sepia cortada en tiras alargadas. Mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen de su sabor. En este punto, añadimos el tomate triturado y el pimentón y vamos removiendo hasta que reduzca.

Pasados 4 minutos, vertemos el arroz dentro de la paellera y lo sofreímos con toda la mezcla para darle cuerpo. A continuación, echamos una pizca de sal y vertemos el caldo caliente (tres medidas de caldo por una de arroz) y conseguiremos un resultado al dente. Esparcimos bien todo el arroz por la paellera y ponemos a fuego alto durante 3 minutos y luego bajamos la intensidad del fuego durante 14 minutos más. Pasado este tiempo, dejamos otros tres minutos para que el arroz repose y a continuación, ya podemos servir. ¡Buen provecho!