La edición de este año de la Guía Michelin trae una cosecha excepcional para Bizkaia. Los restaurantes Islares de Bilbao y Bakea en Mungia y la Reveliá en Amorebieta -Etxano obtienen su primera estrella. A ellos se suma la Estrella Verde para Garena en Dima y también para Bakea que se lleva también el reconocimientos a la sostenibilidad. Con estos movimientos, Bizkaia alcanza un total histórico de 16 estrellas Michelin.
Bizkaia vive un momento histórico en la edición 2025 de la Guía Michelin. El territorio suma tres nuevas distinciones rojas y un reconocimiento verde que redibujan el mapa gastronómico del territorio y lo sitúan entre los focos de mayor crecimiento de los últimos años.
Los restaurantes Islares, Bakea y Revelia se estrenan con su primera estrella Michelin, confirmando expectativas y rumores que venían creciendo en los últimos meses. Ambas casas representan proyectos jóvenes, personales y de fuerte identidad culinaria. Islares, dirigido por Julen Bergantiños, obtiene una estrella que reconoce una cocina precisa, sensible y profundamente ligada al paisaje atlántico. Su propuesta, asentada sobre una filosofía de producto norteño reinterpretado con una mirada contemporánea, ha consolidado al restaurante como una de las voces más singulares de la nueva generación vasca. Acompañado de las siete personas que dan vida al Islares, Julen Bengatiños va a seguir disfrutando de lo que elabora en el pequeño restaurante cerca del Guggenheim. “Sin duda es un reconocimiento al trabajo que día a día hacemos en el restaurante. Este año cumplo 20 años en la cocina y es, sin duda, un regalo. No vamos a perder el norte y vamos a seguir ofreciendo a nuestros clientes el mismo producto y la misma calidad que hasta ahora. No va a cambiar nada, el precio tampoco”, dijo el chef del Islares.
Por su parte, Bakea, liderado por Alatz Bilbao, recibe también su primer brillo. Su imaginario culinario -donde el fuego, la metalurgia y la técnica personal del cocinero crean un lenguaje propio- ha convertido al restaurante mungiarra en uno de los nombres más comentados del panorama vizcaino.
La estrella llega para confirmar un proyecto radicalmente coherente, enérgico y con una evolución fulgurante. “Esto es un importante empujón para quienes hemos creído desde el principio en Bakea. Estoy feliz y súper agradecido” señaló el chef tras recibir la estrella.
La Revelía de Amorebieta-Etxano, capitaneado por el chef Fernando González ha logrado también su primer Michelin. Para Fernando González ha sido un mes de muchos nervios que ha tenido un final feliz.
“Los inspectores han premiado que tenemos un espacio único, un lugar pequeño, pero con mucho encanto. Es un día para celebrarlo”. Con estos nuevos galardones, Bizkaia alcanza las 16 estrellas Michelin, recuperando el terreno perdido en ediciones anteriores y situándose como uno de los territorios con mayor proyección gastronómica del Estado.
La cosecha de este año confirma una tendencia clara: los proyectos personales, de alta identidad creativa y fuerte arraigo al territorio son los que están marcando la dirección en Bizkaia. La irrupción de Islares, Bakea y la Revelía dibujan un territorio gastronómico en plena efervescencia, con talento emergente y propuestas consolidadas que avanzan con ambición.
Nuevos brillos en Gipuzkoa
En Gipuzkoa, el chef Iñigo Lavado suma una nueva estrella Michelin con Itzuli, el restaurante del Hotel Luze San Sebastián en Igeldo, donde propone una cocina de producto elegante y contemporánea.
El restaurante Ama de Tolosa, que ya contaba con una estrella, recibe ahora una Estrella Verde, reforzando el peso del territorio en el ámbito de la gastronomía.
Los nuevos brillos consolidan a Euskadi como un ecosistema gastronómico en constante evolución, donde la técnica, el territorio y las propuestas personales se combinan para dar paso a nuevas voces y reafirmar a los grandes nombres. Con estas distinciones, la comunidad amplía su mapa de excelencia y confirma que la alta gastronomía vasca vive un momento de extraordinario dinamismo.
