Buscar recetas sanas y ricas a la hora de cocinar, es el objetivo de Marta García-Orea, chef pastelera y autora de varios libros. “Masas sin gluten, harinas no refinadas, sin aditivos, sin colorantes, sin azúcar, sin edulcorantes... Fue realmente complicado aprender a hacer postres esponjosos, sabrosos y dulces, pero una vez que conoces los ingredientes y sabes cómo funcionan, puedes hacer maravillas”, reconoce García-Orea.

Cookies sin azúcar

Ingredientes

  • 160 g de harina trigo sarraceno, de espelta o de arroz integral
  • 50 g de mantequilla fría o ghee
  • 2 yemas de huevo
  • 4-5dátiles Medjoul o 1 manzana golden asada
  • 1 cdta. de levadura
  • Una pizca de sal
  • 60 g de chocolate 85 % cortado en trocitos o en pepitas

Elaboración

Corta la mantequilla fría en cuadrados y mezcla con la harina hasta que quede una textura arenosa. Si no tienes amasadora, puedes hacerlo con las manos.

Tritura los dátiles con un poco de agua hasta formar una pasta.

Mezcla todos los ingredientes de la masa menos el chocolate hasta integrarlos bien.

Añade las pepitas de chocolate.

Haz bolitas con las manos y aplástalas encima del papel de hornear colocado sobre la bandeja del horno.

Opcional: añade más pepitas de chocolate por encima.

Hornea a 180°C durante 15-20 minutos con el horno previamente precalentado.