El mar es el eje de la propuesta gastronómica del Asador El Puerto, de Castro Urdiales, de donde le llegan directamente sus productos más preciados. Estos son pescados y mariscos de calidad suprema que seleccionan para ofrecer en sus mesas “el mejor género”, según explica Antón González, propietario del establecimiento junto a Iñaki Pons.
Ubicado en el mismo puerto, junto a la Cofradía de Pescadores y al pie de la iglesia de Santa María de la Asunción, oficia una cocina de producto marino, que le sirven los pescadores de bajura. Por ello, la oferta varía según la temporada. Allí no faltan un buen besugo, rape, lubina de anzuelo, rodaballo de costa, mero, salmonete, lenguado, merluza… Todos pescados salvajes y frescos, recién sacados del mar. Ello se aprecia en su sabor, que con el asado tradicional adquiere unos matices singulares.
La fama del Asador El Puerto se asienta sobre su saber hacer con el fuego, sin más misterio que brasear el pescado en parrillas tradicionales.
Y en cuanto al marisco, lo reciben en su mayoría del Cantábrico, de Galicia. En este capítulo ofrecen caprichos marinos como la langosta, bogavante, centrollo, almejas, percebes, berberechos… En su vivero propio se pueden observar con detalle.
Siempre en busca de calidad, para dar respuesta óptima al comensal. Así se han forjado una clientela fiel, en muchos casos, que acude al restaurante con la garantía de acertar.
Variedad de arroces marineros, de encargo
A estas especialidades se suman sus arroces marineros variados (de bogavante, de carabineros y chipirón, con almejas finas gallegas, con mejillón y calamar, una sabrosa paella de frutos del mar… al gusto del cliente. Los elaboran con arroz de marisma, que les da esa prestancia en boca, respondiendo a sus requisitos de calidad. Eso sí, hay que tener en cuenta que solo los preparan de encargo.
Cualquiera que sea la elección, va perfecta después de unos entrantes a base de productos KM0 como las anchoas artesanas en salazón o las rabas de jibión fresco del Cantábrico. A pedir de boca tienen también las croquetas caseras de jabugo y bacalao, el pulpo a la gallega o la infalible sopa de pescado. Hay igualmente opción de ensaladas, como la de ventresca de bonito o la de bogavante y un exquisito txangurro de centollo a la vinagreta que tan bien entra en un espacio que rezuma sabor a mar.
Pese a estar muy dirigidos al pescado, para amantes de la carne tienen también solomillo de vacuno mayor. Y en el capítulo de los postres, elaborados en casa, la reina es la torrija flambeada con helado casero.
Surtida bodega
Como no podía ser menos, la bodega recibe un mimo especial en el restaurante, de cara a armonizar con cada plato. No en vano, disponen de vinos de todas las D.O., tanto de grandes bodegas como de pequeños productores, incluidas algunas referencias internacionales. Y sin olvidar cavas y champagnes, para un brindis perfecto como colofón de una comida o cena.
En el Asador El Puerto trabajan a la carta mayoritariamente, pero ofrecen un menú ejecutivo si lo solicita el cliente. El precio del tique medio está entre 60/70 euros, según informan en el restaurante.
En una atalaya privilegiada
Sus instalaciones le distinguen, en una atalaya privilegiada, en la zona más monumental de la bella localidad costera de Castro Urdiales, con vistas al mar y a la montaña. Su comedor diáfano, de alma marinera en la decoración, en colores azul y blanco, acoge hasta 100 comensales y se puede seccionar en partes. Además, dispone de terraza cerrada acristalada que se puede abrir con buen tiempo, regalando en cualquier caso a la vista una espectacular estampa marinera.
Asador El Puerto
Calle Santa María. Castro Urdiales.
Cantabria
Tfno.: 649 09 74 86
Un equipo formado por 24 profesionales, en sala y cocina, avala el buen hacer de este templo de la gastronomía marinera con 30 años de trayectoria en esta excelente ubicación.
En este vídeo te indicamos qué ver en Castro Urdiales, para que aproveches la visita cuando acudas al restaurante:
Quienes acuden en coche, de localidades cercanas o ciudades próximas de Euskal Herria, pueden aparcar con comodidad en el parking cercano situado a la entrada de la zona portuaria. Y desde allí merece la pena hacer una visita a pie para contemplar la belleza natural y patrimonial de Castro Urdiales, ya sea antes o después de darse un homenaje al paladar en el Asador El Puerto.
