El restaurante bilbaino que enamora a 'National Geographic' por su ubicación

Bilbao se ha convertido en una de las ciudades europeas donde el arte y la gastronomía se juntan y el restaurante Nerua, situado dentro del Museo Guggenheim Bilbao, es una muestra de ello. En un reciente reportaje, National Geographic señala que “pocas experiencias resultan tan icónicas como sentarse a la mesa de Nerua, el restaurante de Josean Alija integrado en el Museo Guggenheim Bilbao”. El artículo explica que Nerua ofrece una cocina que se funde con la propia esencia del museo: “Con vistas a la ría de Nervión, de ahí viene el nombre del restaurante, en latín antiguo, y envuelto por la arquitectura de Frank Gehry, Nerua propone una alta cocina vasca contemporánea” que potencia producto y técnica en cada plato. 

La propuesta de Nerua

La propuesta culinaria de Nerua gira en torno a la temporalidad y la naturaleza de los ingredientes, adaptándose a las estaciones para ofrecer una experiencia profundamente ligada al entorno. Tal y como detalla su propia filosofía, “la naturaleza marca los ritmos de nuestra cocina. Nos adaptamos a cada temporada sin censuras para hacer la cocina que sentimos, una cocina local que nace en las huertas, en el mar y en las granjas de nuestro entorno”, resaltando la conexión entre territorio y creatividad. 

Según afirma la Guía Michelín, el chef Josean Alija, al frente de Nerua desde hace años, ha creado una carta y menús degustación reconocidos por su esencia, equilibrio y respeto por el producto vasco. Platos como la lubina con jugo de azafrán y setas acidificadas o la panceta de cerdo ibérico con escabeche de verduras muestran cómo la tradición se interpreta con un enfoque contemporáneo y cuidado detallado que no solo apela al sabor, sino también a la estética, la textura y la emoción del comensal. 

El espacio

El propio National Geographic subraya que el espacio en sí ,envuelto por el diseño icónico de Frank Gehry y con vistas a la ría y a la emblemática escultura Maman, añade un valor único a la experiencia: “Y es que tanto su propuesta gastronómica como el espacio en el que se encuentra es como si formase parte del museo, aquí todo es minimal, todo es bonito, todo es conceptual. Y las vistas, espectaculares”. Comer en Nerua "ofrece a sus comensales un viaje, a través de los sentidos, a la esencia del producto y al paisaje del entorno", según la página web del propio museo. 

El Museo Guggenheim Bilbao es uno de los iconos arquitectónicos más reconocibles del mundo y símbolo de la transformación urbana de la ciudad. Inaugurado en 1997, fue diseñado por el arquitecto canadiense-estadounidense Frank Gehry, cuya propuesta rompió con los esquemas tradicionales mediante un edificio de formas curvas y volúmenes orgánicos revestidos en titanio, piedra caliza y vidrio. Su construcción se enmarcó dentro de un ambicioso plan de regeneración de Bilbao tras la crisis industrial, convirtiéndose en el emblema del llamado “efecto Guggenheim”, que describe cómo una infraestructura cultural puede revitalizar económica y socialmente una ciudad. Situado junto a la ría de Nervión, el museo no solo alberga importantes colecciones de arte contemporáneo, sino que en sí mismo es considerado una obra escultórica de gran escala que dialoga con el entorno urbano y fluvial.