Bilbao Berria Ledesma es el restaurante que dio origen a la presencia del Grupo Bilbao Berria en la ciudad, un punto de partida que marcó el estilo propio con el que hoy se identifica al grupo: respeto por la tradición vasca, un producto de primera calidad e innovación bien entendida. Desde su apertura se ha convertido en un referente gastronómico en una de las calles más emblemáticas del centro de Bilbao.
Inaugurado durante la Semana Grande de 2014, el restaurante se ubica en el histórico local del antiguo Matxinbenta, primer proyecto del reconocido hostelero Dionisio Lasa y hoy un homenaje vivo a ese legado familiar. Su propuesta culinaria se basa en una gastronomía tradicional pero actualizada, donde el producto fresco es el auténtico protagonista. En la carta destacan piezas de pescado recién llegadas del Cantábrico, verduras siempre de temporada –como las alcachofas o las piparras– y carnes seleccionadas de gran calidad.
Durante los meses de invierno, la oferta se enriquece con carnes de caza, mientras que el chuletón de Villagodio, uno de los clásicos de la casa, nunca falta entre las opciones imprescindibles. Una cocina honesta y cuidada, con menús que pueden elaborarse personalmente para grupos o la posibilidad de dejarse recomendar por los fuera de carta, siempre basados en lo más fresco del día.
El espacio de Bilbao Berria Ledesma es cálido, acogedor y elegante, con una decoración que combina piedra vista, madera y las botellas de su bodega como elementos que adornan las paredes. Las etiquetas, cuidadosamente seleccionadas, recorren diversas D. O. nacionales y se completan con referencias internacionales escogidas para acompañar cada plato. Desde txakolis vascos hasta tintos de carácter y espumosos especiales, la selección está pensada para maridar cada momento. Esta atmósfera se complementa con un equipo de amplia trayectoria y reconocimiento, cuya dedicación hace que cada visita sea una experiencia completa.
En suma, un espacio donde tradición y modernidad se encuentran para celebrar el buen comer en pleno corazón de Bilbao.
