En pleno corazón de Bilbao, en Alameda de Recalde, se encuentra San Telmo Pastificio, un restaurante que ha logrado convertirse en referencia gastronómica sin necesidad de recurrir a la omnipresente y siempre protagonista pizza. Su propuesta es clara: apostar por la pasta fresca elaborada de manera artesanal, con recetas que "nacen de la pasión de varios amigos por Italia y su cultura". El local mantiene un ambiente acogedor y una comida de calidad que ha conquistado tanto a bilbainos como a visitantes hasta situarse como el italiano mejor valorado de la ciudad según TripAdvisor.
Una carta centrada en la pasta fresca
San Telmo tiene una carta que conquista a todas las personas que la prueban. Entrantes como la burrata con pesto genovés, la porchetta o la ensalada mediterránea están pensadas para compartir. A partir de ahí, la pasta es la gran protagonista, con propuestas que cambian según la temporada y que apuestan por sabores intensos. El influencer gastronómico @fury_bilbao lo definía así en su visita: “Parece mentira que todavía no conociera el San Telmo Pastificio, así que hace unos días allí estuvimos, comenzamos con los entrantes, el salmón que ya nunca falla y mozzarella y la porchetta que estaba jugosita, riquísima”.
A partir de ahí, la pasta fresca elaborada en el propio obrador toma el protagonismo. El influencer gastronómico @fury_bilbao destacaba “la pasta casera y el ragú, que ya es un clasicazo del Santelmo”. También probó los ñoquis, que recomendaba especialmente y apuntó que la carbonara le pareció “algo justa de intensidad”, un detalle que no nubló su buenísima opinión sobre el local.
La experiencia se completó con los postres. Entre ellos, el Affogato al caffè, refrescante y perfecto para los amantes del café, y un tiramisú clásico que se ha convertido en uno de los imprescindibles para quienes conocen bien la casa.
Opiniones que avalan su éxito
Las reseñas en Tripadvisor confirman la calidad de la comida que ofrecen en San Telmo. Con una valoración media de 4,8 sobre 5, San Telmo Pastificio se coloca a la cabeza de los restaurantes italianos de Bilbao y en el tercer lugar en el general de restaurantes bilbainos. Entre los comentarios más recientes se lee: “Sorpresa excepcional… La burrata, la ensalada y las pastas compartidas eran de primera. Lleno de sabor y presentación”. Otro usuario destacaba: “Es el restaurante italiano más rico de todo Bilbao… pasta fresca y casera, salsas perfectas… les doy un 10”. También hay opiniones que, con algún pero, valoran lo positivo: “La burrata es espectacular y la carbonara excelente… aunque la pasta de bacalao y el lemon pie no cumplieron del todo, volveremos para probar más”.
De Italia para el mundo
La cocina italiana ha logrado expandirse por todo el mundo hasta convertirse en una de las más reconocidas y consumidas. Su éxito radica en la sencillez de sus recetas, en el uso de ingredientes frescos y en la capacidad de adaptarse a distintas culturas sin perder su esencia. Platos como la pizza, la pasta o el risotto son hoy universales y se encuentran en prácticamente cualquier ciudad del planeta, desde pequeños locales familiares hasta cadenas internacionales. Esta expansión se explica en parte por la emigración italiana del siglo XX, que llevó las tradiciones culinarias a países de América, Europa y Oceanía, y también por el atractivo de una gastronomía que se sabe adaptar a todos los gustos.
Más allá de los clásicos, la cocina italiana ha sabido reinventarse y conquistar a nuevas generaciones, que la valoran tanto en su versión más casera como en propuestas de alta cocina, consolidando así su papel como una de las cocinas más influyentes del panorama global.
