Bizkaia, epicentro de la innovación en la alimentación

“La alimentación del futuro, será sostenible o no será y para ello la innovación será esencial. Esta feria en su sexta edición es ya todo un referente del sur de Europa para el sector de la alimentación y esto es muy importante para Euskadi”, ha señalado el lehendakari Imanol Pradales en el comienzo de esta feria que mira el sector de la alimentación con gafas innovadoras y, también, con una perspectiva muy amplia. 

Un modelo sostenible y productivo

Y es que entre los pasillos del pabellón número 2 del recinto ferial de Ansio se pueden encontrar innovaciones y aplicaciones de aspectos muy diversos de la cadena de la alimentación. Así, los profesionales que acuden a la feria se encontrarán con innovaciones ligadas a procesos como el empacaje, el transporte y el testado de la calidad de los alimentos entre otros muchos aspectos. Cada detalle del proceso cuenta para ser más productivos, más sostenibles y respetuosos con el medioambiente.

En este aspecto, uno de los retos más ambiciosos de todos a los que debe hacer frente el sector de la alimentación a nivel global es el de tratar de reducir el despilfarro a la mínima expresión. En la actualidad, las cifras ponen de manifiesto que el despilfarro es uno de los grandes problemas del sector. Y así lo ha reflejado Pradales al señalar que “un tercio de la producción mundial se echa a perder o se tira. Si fuera un país, sería el tercer emisor de gases de efecto invernadero, por detrás de China y Estados Unidos”.

Poner freno al despilfarro

Reducir el despilfarro sería un importante primer paso de cara a otra de las metas que debe de alcanzar el sector; El incremento de la producción. Y es que se estima que para el año 2050, es decir, para dentro de menos de un cuarto de siglo, la producción alimentaria deberá de incrementarse en hasta un 70%. Eso quiere decir que el casi medio millar de innovaciones presentadas en esta feria por un total de 261 firmas expositoras serán básicas para que el sector de la alimentación pueda seguir dando pasos hacia delante para alcanzar esa ambiciosa meta.

También es necesario reflexionar qué pasos se deben dar como sector y para ello, en Food 4 Future World Summit, el mayor congreso sobre innovación en el sector de la alimentación de todos los que se celebran en suelo europeo, están participando 329 ponentes.

"Sin dejar nadie atrás"

El sector de la alimentación, ineludiblemente, tiene que dar numerosos pasos adelante para hacer frente a los retos del futuro, más si cabe en el contexto actual de un mercado globalizado. Pero ese progreso, ese espíritu innovador debe llevarse a cabo, según indicó Pradales, “de forma inclusiva, sin dejar a nadie atrás y teniendo en cuenta a todos los eslabones de esta larga cadena.

Baserritarras, arrantzales y un largo etcétera”. Los tiempos actuales están marcados por el conflicto entre Irán y Estados Unidos, una guerra que ha tenido como consecuencia colateral el cierre del Estrecho de Ormuz y el aumento del precio del gas y los fertilizantes. Ante esta situación, sólo queda renovarse y que Europa reduzca la dependencia respecto a otras tierras y en ese paradigma, el Lehendakari señaló que “somos un país pequeño, pero tenemos que prepararnos, unidos a Europa. Euskadi llega a este punto con los deberes hechos y con un ecosistema de primer nivel al que debemos de sacar chispas”.