Gastronomía

Sergio Ortiz de Zarate: "La cocina tradicional vasca no se está perdiendo; resurge"

Rosana Lakunza 2020-08-03 Acaba de recibir el Premio Euskadi de Gastronomía, es estrella Michelin y disfruta en la cocina. El mar, la mar para él, es un hábitat imprescindible en su vida y es lo que le ha llevado a convertirse en el príncipe de las mareas en los fogones.

DURANGALDEA

Fogones de premio

K. Doyle/ DURANGO 2020-07-26 El durangarra Xabier Zabala se ha convertido en uno de los chefs más prestigiosos de Gipuzkoa Acaba de recibir varios galardones por su buen hacer en la cocina de un restaurante de Zarautz

Garai zailetan bisitariak erakartzeko

Turismoa sustatzeko gastronomiaren alde egin du Bilbao Bizkaiak

Deia.eus 2020-07-22 BILBO. Gaur goizean, hilak 22, Bilboko Udalak eta Bizkaiko Foru Aldundiak turismoa sustatu eta erakartzeko bi kanpaina aurkeztu dituzte. Koronabirusaren pandemiak eragindako egoera ekonomikoa dela eta, garai zailak dira turismoaren sektorearentzat. Horregatik, gastronomia izango da oraingo honetan

Estrellas Michelin para atraer turistas a Bizkaia

Olga Sáez / Bilbao 2020-07-22 Una campaña de la marca turística Bilbao Bizkaia pretende acercar a los turistas por los sabores y sus vistas

"Al hacer la compra debemos fijarnos más en las etiquetas"

Rosana Lakunza 2020-07-09 Mario Sandoval y Patricia Montero dan las pautas cada semana para convertir el placer de comer en un hábito saludable en el que cuerpo y mente se unen para responder a una pregunta: '¿Cómo como?'. porque disfrutar comiendo y estar sano no son conceptos incompatibles, divinity hace una apuesta al respecto.

Salmorejo y gazpacho, una medicina preventiva

Pilar Salas 2020-07-08 El cocinero Juanjo Ruiz defiende la versatiliad de estas recetas que considera el mejor concepto de la dieta

Cocina de producto y a fuego lento

2020-07-03 Nafarroa sukaldaritzaren paradisu bat da. Zerbaitegatik nabarmentzen bada, produktuen eta elaborazioen kalitateagatik da, euren gastronomiaren esentzia eta tradizioak mantentzen jakin dutelako

BIZKAIA | GASTRONOMIA

Cocina con sello de origen que traspasa fronteras

2020-07-03 Gastronomiaren gorakadarekin, pintxoak benetako sukaldaritza landuaren erakusle dira gaur, miniaturazko sukaldaritza-artea, ospe handikoa eta sofistikazioa, herrialdearen ikur bihurtu dena. Baina gainera, Bizkaia harro dago mundu mailan aintzatespena lortu duten bertako produktu eta errezeta propio asko dituelako

Gastronomía | Gipuzkoa

Una tierra rebosante de sabor y calidad

2020-07-03 Itsasotik eta lurretik iristen dira zapore betea ematen duten osagaiak. Horiekin etxeko gisatuak eta goi sukaldaritzako platerak egiten dira. Gainera, Gipuzkoa mahai onaren olinpoan dago, Michelin izarrak dituzten jatetxe ezagun askorekin. Tradizioa gustuko dutenentzat, sagardotegiek txotxean edari preziatu hau dastatzeko aukera ematen dute

Pepe Solla: "En Empresariales ya nos enseñaron la obsolescencia de las empresas"

Mikel Zeberio 2020-07-02 Ya en el año 1965 se publicaban unas notas de recomendación en la guía Michelin sobre Casa Solla, establecimiento fundado en 1961 y situado en Poyo (Pontevedra). En el año 1980 los padres de Pepe Solla, su actual chef, lograron una estrella. Pepe y Amelia iniciaron pues hace 40 años un idilio con la alta gastronomía, con una trayectoria que hoy sigue viva de la mano de Pepe Solla hijo. El padre del cocinero falleció el pasado enero a los 90 años.

Diego Guerrero: "Lujo es que la gente vea lo que ocurre en una cocina"

R. Lakunza 2020-06-29 Su ADN no está marcado por la gastronomía, y de hecho es el único de su familia que se ha dedicado a la cocina. El alavés Diego Guerrero logró dos estrellas Michelin en los doce años que estuvo al frente del madrileño Club Allard y ahora las tiene en DSTAgE, el restaurante que abrió también en la capital en 2014.

San Ignacio: adiós a un clásico

M.L.G. 2020-06-24 Hay establecimientos de hostelería que sin luchar por estrellas Michelin ni por grandes reconocimientos se acaban convirtiendo en referencias gastronómicas clásicas de las ciudades donde se ubican. Es el caso del San Ignacio de Pamplona, que empujado por la pandemia acaba de echar el cierre, lo que siempre es una mala noticia.

Online egingo da

'Gastronomy shapers' programa abiarazi du Basque Culinary Centerrek

Deia.eus 2020-06-24 DONOSTIA. Basque Culinary Center-ek nazioartean duen erakunde aitzindariaren rola indartu du, "Gastronomy Shapers" online prestakuntza-ekimena aurkeztu baitu. Egitasmo horretan, nazioarteko gastronomiako diziplina askotako 100 adituk baino gehiagok parte hartuko dute eta urtebetez gastronomiaren

Restaurantes tres estrellas Michelin, lo más de lo más

Mikel Zeberio 2020-06-23 Hace pocos días recibí un mensaje de un amigo, Antonio Cancela, quien tiene una colección completa de las Guías Michelin (posee las 920 guías que se han editado desde el año 1900). En concreto, me envió una nota sobre los restaurantes en posesión de tres estrellas en Europa (quiénes mantienen este reconocimiento y cuándo lo adquirieron. Aparecen también aquellos que las han tenido durante años, pero que ahora la han perdido, como por ejemplo La Tour D'Argent

El restaurante se traslada a casa mucho más que la comida a domicilio

RC / Pilar Salas Madrid 2020-06-19 Brigadas de cocineros y camareros, cargados de vajillas y menaje, se ofrecen a cocinar a domicilio

Sergio Ortiz de Zarate obtiene el Premio Euskadi de Gastronomía 2020

EP / DONOSTIA 2020-06-19 La entrega de premios está prevista el 26 de octubre en el Bizkaia Aretoa

Plásticos en el microondas, ¿es seguro usarlos?

Lucía Egurbide/ RC 2020-06-10 Según la OCU, un 87% de los usuarios emplea el microondas para recalentar comida

Los grandes asadores más allá de Euskal Herria

Mikel Zeberio 2020-06-10 Son variados y están situados en diferentes lugares, muy distantes en ocasiones, del estado español

Tiempo de espárragos: cómo prepararlos

Mikel Zeberio 2020-06-05 La temporada de recogida del espárrago comienza en abril y finaliza en junio,

Los restaurantes de San Mamés vuelven a abrir ya esta semana

EFE/ BILBAO 2020-05-31 "El servicio será de mesa", por lo que "es recomendable reservar con antelación"

David Yárnoz: "Necesito mantener la intensidad durante todo el menú"

Mikel Zeberio 2020-05-25 El chef de El Molino de Urdániz hace a diario una apuesta por la cocina propia basada en el uso de materias primas sencillas y alejada de las modas

Carme Ruscalleda: "La cocina no debe caer. Es el motor económico del país"

Mikel Zeberio 2020-05-12 Carme Ruscalleda llegó a ser la mujer con más estrellas Michelin del mundo: tres por su restaurante Sant Pau en San Pol de Mar, dos por Moments, en Barcelona, al frente de cuyas cocinas se encuentra su hijo Raül Balam, y dos más por el restaurante Sant Pau en Tokio

Cuarentena con...

Fernando Canales: "No he parado de cocinar ni un día"

Jokin Victoria de Lecea / Bilbao 2020-05-09 Fernando Canales, cocinero del restaurante Etxanobe, disfruta de la cocina y, sobre todo, aprovecha este tiempo para pasar más tiempo que nunca con la familia

Sobre carne de vacuno en el Sur

Mikel Zeberio 2020-05-07 La calidad de la cocina andaluza en materia de vacuno y buey, también con maridajes, es el argumento principal del Vovem Meat&Wine Gourmet Festival, que se celebra en Marbella (Málaga) y este año ha alcanzado la segunda edición en medio de grandes nombres y no menos grandes aventuras gastronómicas. Teníamos pendiente una referencia al evento y estos días de obligada tranquilidad casera han sido idóneos para hacerla.

Los restaurantes solo podrán abrir durante el horario de recogida de pedidos

RC / E.P. Madrid 2020-05-03 Se evitarán las cartas de uso común, optando por pizarras, carteles o dispositivos electrónicos