El Asador Etxebarri de Atxondo es el segundo mejor restaurante del mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants. Un reconocimiento merecido que es doble cuando quien resulta ganador ni siquiera contaba con que su nombre estuviera tan arriba. Tras oír su nombre, decía Bittor Arginzoniz que la mención eran “inesperada” a pesar de que tenía tantas posibilidades como cualquier otra persona de lograr que su negocio sea ya de renombre interplanetario. Atxondo engrandece su chincheta en el mapa gastronómico. “Si antes no podíamos atender todas las peticiones, ahora será algo peor”, decía el chef vasco. No cabe duda.