Un youtuber prueba los "pintxos más míticos" de Bilbao y alucina: "Es un planazo"

El youtuber gastronómico @DeTapasConRufo ha publicado un nuevo vídeo en el que se adentra en los pintxos más míticos de Bilbao, apostando por una ruta alejada de modas pasajeras y centrada en tabernas auténticas, de las de siempre, donde cada bocado está ligado a la historia gastronómica de la ciudad. Se trata de un recorrido por bares que han definido Bilbao y por pintxos que siguen intactos con el paso de los años.

K2 y las tortillas que abren la ruta

La ruta arranca en K2, con uno de los grandes clásicos bilbaínos: la tortilla de patata. Rufo prueba tanto la tortilla clásica con cebolla como una versión con champiñones, ajetes y queso, destacando su carácter casero y su precio ajustado, en torno a 2,10–2,20 euros. Para él, están “muy cerca de ser de las mejores tortillas de Bilbao” y subraya que es el tipo de pincho que uno “desayunaría todos los días” si lo tuviera cerca de casa.

Bodega Joserra

La segunda parada es Bodega Joserra, uno de los bares más antiguos de la ciudad, abierto oficialmente en 1924. Aquí el protagonista son los montaditos, especialmente el de chorizo a la sidra y el de bonito con anchoa. Pero más allá del sabor, Rufo se detiene en una anécdota histórica: la multa que el local conserva en la pared por servir vino de forma ilegal en sus primeros años, un detalle que forma parte de la memoria viva del bar.

Bar Fermín: Gilda y bacalao, dos iconos

En Bar Fermín, la ruta entra de lleno en los pintxos imprescindibles de la villa. Rufo prueba la Gilda, “probablemente lo más vasco que existe”, y el bacalao en aceite de ajo, con su punto picante. Según el influencer, "dos iconos imprescindibles para entender el pintxo vasco".

Bakaikoa y el espectáculo del chorizo

Uno de los momentos más llamativos llega en Bakaikoa, con el famoso chorizo al infierno. Rufo destaca no solo el sabor, sino el ritual, ya que el chorizo se prepara al momento, se flambea con ron en cazuela y se sirve crujiente por fuera y jugoso por dentro. Un pintxo que, según reconoce, “te comerías cinco o seis sin darte cuenta”.

Café Bar Bilbao y el bacalao más famoso

En plena Plaza Nueva, Café Bar Bilbao aparece como otra parada obligatoria. Aquí prueba el bacalao al pilpil, considerado por muchos como el pincho de bacalao más famoso de Bilbao. Rufo lo sitúa entre sus favoritos de toda la ruta y destaca que el bar ofrece una enorme variedad de pintxos clásicos: "Uno de los bares con más historia de la ciudad, donde probamos su bacalao, considerado por muchos el bacalao más famoso de Bilbao".

Pastelería Jardines y su persiana

La ruta hace un alto dulce en Pastelería Jardines, donde Rufo descubre la persiana, un dulce tradicional de hojaldre relleno de crema de mantequilla, similar al que lleva el mítico bollo de mantequilla. Aunque reconoce que no es de dulces, lo define como “buenísimo” y parte inseparable de la historia repostera bilbaína que hay que probar sí o sí por un precio de 2,50 euros.

Iturriza y el pintxo más antiguo de Euskadi

Uno de los momentos más históricos llega en Taberna Iturriza, abierta en 1885. Aquí se sirve el grillo, considerado el pintxo más antiguo del País Vasco, anterior incluso a la Gilda. Un pincho humilde hecho con patata, cebolla y lechuga (a veces también con aceituna) que cuesta un euro y que hoy se reivindica como joya histórica.

Txiriboga y las croquetas de toda la vida

En Taberna Txiriboga, Rufo se centra en las croquetas, otro símbolo de la cocina tradicional. Ese día son de bacalao, cremosas y bien ejecutadas, a 1,90 euros la unidad. El local es conocido por rotar sabores y por un ambiente muy bilbaino. Según el influencer, "si queréis unas buenas croquetas, esta es la parada. Me quedo con ganas de probar otros sabores, a lo mejor repito".

Melilla y Fez: el cierre con pintxo moruno

La ruta termina en Melilla y Fez, famoso por sus pintxos morunos, una receta traída desde Melilla hace décadas y hoy convertida en uno de los sabores más reconocibles de Bilbao. Carne de cordero, especias, salsa picante y brasa de carbón por 3 euros. Según relata el influencer, "no podéis ver cómo huele esto, pero os digo yo que muy bien. Está buenísimo".