Mendibile Jauregia es la gran kupela de Bizkaiko Txakolina. Es el lugar en el que ha fermentado y dinamizado la Denominación de Origen Protegida. Y su sede.
Sucede que, con la excepción de los vinos de Jerez por su singular sistema de solera y criaderas, en el que las barricas pueden eternizarse, conviene renovar la kupela de vez en cuando. Ayer presentaron la renovación del gran tonel de Bizkaiko Txakolina. El centro de interpretación, que abrió sus puertas en 2007 dentro de un palacio barroco del siglo XVII en Leioa, adapta sus contenidos a la realidad actual de un sector en constante crecimiento. Y lo hace con nuevo espacio expositivo y con una programación cultural y enoturística ambiciosa. Es como si tocaran las campanas para que todo el mundo se entere dónde está Mendibile y qué sucede en nuestros viñedos y bodegas.
La finalidad sigue siendo acercar al público la historia, la viticultura, los aromas y los procesos de elaboración del txakoli. Isabel Viñas, presidenta de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina, destacó la importancia de esta transformación. “Bizkaiko Txakolina ha evolucionado enormemente en los últimos años y queríamos que este espacio reflejara esa realidad. La renovación permite acercar mejor al visitante el trabajo que realizan nuestras bodegas y viticultores, así como la riqueza y diversidad que hoy caracteriza a nuestros vinos”, recalcó.
Además de Isabel Viñas, participaron en el acto de presentación celebrado ayer, Arantza Atutxa, diputada foral de Medio Natural y Agricultura, e Iban Rodríguez, alcalde de Leioa. Destacó Atutxa que el txakoli de Bizkaia representa un patrimonio cultural transmitido por generaciones de productores que lo han preservado hasta la actualidad y que, en los últimos años, el sector ha realizado “un importante esfuerzo” para mejorar la calidad de sus producciones, modernizar los viñedos y consolidar el posicionamiento de la denominación de origen. Apuntó la diputada foral que “es necesario continuar mirando hacia el futuro”, y que “espacios de difusión como Mendibile cumplen un papel fundamental al divulgar la cultura vitivinícola, acercar el txakoli a la sociedad y transmitir a las nuevas generaciones el valor de un patrimonio que forma parte de la historia de Bizkaia”.
Su nuevo programa cultural une gastronomía, catas de txakoli y conciertos de grupos como Lorelei Green o Viva Vermut .
Aseguró Iban Rodríguez que Mendibile se consolida como un referente cultural, gastronómico y turístico del municipio, que funciona como “puerta de entrada para muchas personas que descubren Leioa a través del txakoli”. Añadió el alcalde que, para Leioa, la ubicación de la DO Bizkaiko Txakolina representa “un motivo de orgullo y responsabilidad al custodiar una parte importante del patrimonio vitivinícola de Vizcaya”. Este proyecto ha proyectado el nombre de la localidad “más allá de nuestras fronteras y contribuye a que las nuevas generaciones conozcan, valoren y preserven este legado histórico del territorio vasco”, subrayó antes de congratularse que la renovación del palacio del txakoli se produzca “coincidiendo con el 500 aniversario de la fundación de Leioa”.
Maider Zalduondo, de Bizkaiko Txakolina, detalló a continuación una nueva propuesta que fusiona los caldos con la gastronomía y los conciertos en directo de grupos locales como Meibi y los Vietnamitas Blancos, Rollito Acústico, Lorelei Green, Viva Vermut. Reveló que las catas temáticas y visitas guiadas comienzan el próximo 18 de junio y permitirán descubrir los txakolis de costa, las variedades Hondarribi Beltza o los caldos bereziak.
Para concluir el evento, el director técnico de Bizkaiko Txakolina, Iñaki Suárez, guio a las personas asistentes por el renovado espacio expositivo. Le acompañaron Vicente Reyes, de la Academia Vasca de Gastronomía; el gastrónomo José Luis Lejonagoitia; Aitor Buendía, de Slow Food Araba; Mirari Aberasturi y Julen Gómez, del Museo del Txakoli de Bakio; Ania López y el bartender Jagoba Santisteban; la enóloga Elena García; los bodegueros Ugaitz Iturbe, de Ugabe, y Andoni Aretxabaleta, de Magalarte; Ainhoa Gorostidi, coordinadora de Basque Wine Office; el editor Arturo Trueba; Magdaleno Escobal, Carlos Camacho, Ainara Ajuria, Jon Ander Martín, Adrián Morote, Cristina Hernández, Larisa Sarca, Iñaki Raposo o Zuriñe Urrestarazu.
