Bizkaia vuelve a situarse en el centro de la gastronomía vasca tras la gala del Best Pintxos 2025, celebrada esta semana en el Palacio de Congresos Europa de Gasteiz, donde se repartieron un centenar de distinciones entre locales de todo el territorio.
El territorio obtuvo 33 premios Eguzkilore, que reconocen la excelencia en el mundo del pintxo y consolidan el prestigio de los bares y tabernas vizcainas.
Según la organización, la publicación del listado de locales con 3, 2 y 1 Eguzkilore “consolida la guía como un referente fiable”, una suerte de “Guía Michelin de los pintxos” que orienta tanto a vecinos como a visitantes en su recorrido gastronómico por Euskadi.
Los 33 establecimientos premiados en Bizkaia
3 Eguzkilore: El top
Son cinco los locales vizcainos que lucen la máxima distinción por su gran nivel en los pintxos. Los cinco establecimientos están ubicados en la capital vizcaina.
El Globo
Los pintxos del bar Globo, ubicado en la calle Diputación de Bilbao, son pequeñas obras de arte culinario, con una presentación cuidada y atractiva. Cada pintxo es una combinación de sabores y texturas que se complementan a la perfección. Desde pintxos fríos hasta calientes, con ingredientes que van desde mariscos frescos hasta carnes selectas y verduras de temporada. Entre sus pintxos de nivel no hay que dejar de probar el de changurro caliente.
Gure Toki
Ubicado en pleno corazón del Casco Viejo bilbaino, en la emblemática Plaza Nueva, el bar Gure Toki se ha consolidado como un referente en lo que respecta a pintxos de alta calidad en Bilbao.
Desde su fundación, este local ha combinado la tradición con la innovación, ofreciendo una experiencia culinaria que ha cautivado los paladares más exigentes. Gure Toki ha logrado destacar por su capacidad para reinterpretar los clásicos vascos con toques modernos y técnicas de vanguardia, todo sin perder de vista el respeto por los ingredientes locales y frescos.
La Olla
Ubicado en dos localizaciones distintas de Bilbao (Diputación y la Plaza Nueva), el bar La Olla ofrece una degustación de pintxos preparados con productos de primerísima calidad.
A lo largo del bar, se extiende una barra en la que destacan pintxos elaborados con anchoas, surtidos de sándwiches, fundidos de jamón y queso y raciones variadas. Pero, entre todos sus productos, resalta su jamón ibérico de bellota con denominación de origen de Extremadura.
Sorginzulo
Desde este pequeño gran rincón de la Plaza Nueva, en el Sorginzulo conviven la tradición e innovación con una cocina urbana y creativa. Pintxos elaborados con ingredientes de alta calidad y proximidad. Cuentan con una barra de pintxos super elaborada con una bodega en sintonía y terraza. Son muchos los pintxos para chuparse los dedos, pero por destacar alguno, el de la tortilla de patatas, las kokotxas, el foié y la ración de carrilleras…
Víctor Montes
En este restaurante se fusiona la cocina tradicional y vanguardista, con una de las mejores bodegas de todo Bilbao, especializada en vinos de antiguas añadas, vinos de parcela y una amplia colección de whisky.
El restaurante Víctor Montes se ha posicionado como un referente de la cocina del País Vasco formando parte de la vida de Bilbao convirtiéndose en una parada obligatoria para aquellos que visiten la ciudad como ya han hecho personajes ilustres… como Oliver Stone, Jeremy Irons, Bono, The Edge… que se han acercado a degustar los pequeños manjares y a contemplar este restaurante tan especial.
2 Eguzkilore: un segundo peldaño de calidad
- La Viña del Ensanche (Bilbao)
- Bilbo 82 (Santutxu)
- Irrintzi (Bilbao)
- Zurekin (Bilbao)
- Café Estoril (Bilbao)
- Batzoki Miribilla (Bilbao)
- Baztertxu Taberna (Santutxu)
- Gatz (Bilbao)
- Sagarra (Ermua)
- Gure Etxea Taberna (Getxo)
- Bar Fermín (Bilbao)
- Pequeño Rancho (Santutxu)
1 Eguzkilore: Larga lista de talento
- Auzokoa (Gernika)
- Bacaicoa (Bilbao)
- Bahía (Bilbao)
- Basaras (Bilbao)
- El Pintxito (Santutxu)
- El Sacacorchos (Bilbao)
- El Txangurro (Portugalete)
- Iturriza Taberna (Bilbao)
- Izarra Berria (Leioa)
- Jateko Etxea (Bilbao)
- La Capi Gourmet (Santurtzi)
- La Zona (Basauri)
- Lurrina (Bilbao)
- Tximintxe (Basauri)
- Txiriboga (Bilbao)
- Txistorra Taberna (Bilbao)
Un mapa imprescindible para amantes del pintxo
Más allá del prestigio, la guía cumple otra función esencial: la de servir como brújula gastronómica para quienes desean adentrarse en la cultura del pintxo con criterio. Para los vecinos, supone una oportunidad para redescubrir bares de siempre; para los visitantes, un mapa fiable con opciones variadas y de calidad. Con esta nueva edición, Bizkaia reafirma su peso dentro del panorama gastronómico vasco y continúa alimentando una tradición que evoluciona sin perder su esencia.
Un homenaje al talento hostelero
Durante la gala se proyectaron vídeos territoriales, se realizaron las entregas de Eguzkilore por territorios y se presentó la nueva edición de la guía, que pone en valor el esfuerzo, la innovación y el compromiso de los establecimientos galardonados.
Asimismo, se rindió homenaje al histórico Bar Bergara, que celebra 75 años en activo, consolidado como referente de la gastronomía guipuzcoana. BEST Pintxos & Gastro es una iniciativa de MINIATURE Gastronomic Experience que promueve la cocina en miniatura vasca mediante contenidos, acciones de difusión y la edición anual de la guía que reúne a los mejores establecimientos del territorio.
