Puerros, leche, sal, azúcar y, sobre todo, un aceite de oliva tan excelente como el de DOP Aceite de La Rioja. Con apenas unos pocos ingredientes se pueden conseguir platos excepcionales como este entrante que nos propone el conocido chef Fernando Canales y su ayudante detrás de los fogones en el restaurante Euskalduna by Etxanobe, Roger Martí.
El protagonista es un ingrediente humilde: el puerro. Pero aquí se transforma gracias a una cocción suave en leche y a una emulsión elaborada con Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Protegida Aceite de La Rioja, un producto con siglos de tradición y un perfil vegetal, limpio y aromático.
