Bizkaia
Extienden hasta el lunes la alerta naranja por temperaturas muy altas
Gazpacho de cereza, una receta fácil y rica para saborear en junio
Junio es el mes de las cerezas. Dulces, jugosas y refrescantes, son una de las frutas más esperadas del año y un auténtico símbolo de la llegada del verano. Es el momento perfecto para probarlas y incluirlas en distintas recetas
Aprovechando que estamos en plena temporada de la cereza, nada mejor que disfrutarlas con recetas diferentes, como un gazpacho, que combina la frescura del tomate y el pepino con el sabor afrutado de las cerezas.
Ingredientes
- 500 g de tomate pera muy maduro
- 300 g de cerezas maduras.
- ½ pepino grande
- ¼ de cebolla dulce
- Agua muy fría (cantidad al gusto, según el espesor deseado)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
Para decorar:
- Tomate pera picado en dados pequeños
- Pepino picado en dados pequeños
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lavar bien las cerezas bajo el grifo. Retirar los rabitos y deshuesar una a una. Una vez limpias, reservar en un recipiente.
Lavar los tomates y cortarlos en trozos grandes. Pelar el pepino y cortarlo en varios trozos. Pelar la cebolla dulce y cortarla también en trozos. No es necesario que los trozos sean perfectos, ya que después se triturarán.
Cómo mantener las cerezas firmes y frescas por más tiempo
Introducir en el vaso de la batidora los tomates, las cerezas, el pepino y la cebolla. Añadir una parte del agua fría y triturar durante varios minutos hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
Incorporar el aceite de oliva virgen extra y añadir sal al gusto. Volver a triturar durante un minuto más para conseguir una textura suave y bien integrada.
Añadir más agua fría poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. La cantidad de agua dependerá del gusto de cada persona. Si se prefiere más ligero para beber, puede añadirse un poco más.
Para obtener una textura especialmente fina, puede pasarse por un colador o chino, pero este paso es opcional.
Guardar el gazpacho en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir. Servido bien frío es cuando mejor se aprecia todo su sabor.
Servir el gazpacho en cuencos o vasos y añadir por encima unos dados pequeños de tomate y pepino para aportar frescura y textura. Por último, echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.