Mercabilbao inaugura su propuesta navideña con un clásico vasco enriquecido con marisco fresco. El bacalao al pil-pil, acompañado de langostinos, combina tradición y sofisticación. Con apenas aceite, ajo y guindilla, el pil-pil se convierte en una salsa cremosa que realza la calidad del pescado. Una receta que abre las celebraciones con sabor auténtico y producto de proximidad.
INGREDIENTES (4 personas)
- 4 lomos de bacalao desalado (unos 800 g)
- 12 langostinos frescos
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla seca
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
Preparación paso a paso
- Preparar el bacalao
- Secar bien los lomos desalados con papel de cocina.
- Colocarlos en una cazuela baja con el aceite, los ajos laminados y la guindilla.
- Confitar suavemente
- Cocinar a fuego muy bajo hasta que el bacalao empiece a soltar su gelatina.
- Retirar los lomos y reservar el aceite templado con los ajos y la guindilla.
- Montar el pil-pil
- En la cazuela, mover el aceite con un colador o batidor en círculos, incorporando poco a poco la gelatina del bacalao.
- El movimiento constante emulsiona la salsa hasta lograr una textura cremosa y brillante.
- Saltear los langostinos
- En una sartén aparte, dorar los langostinos con un toque de aceite y sal.
- Reservar para el emplatado.
- Montar el plato
- Servir cada lomo de bacalao napado con el pil-pil.
- Añadir tres langostinos por ración y decorar con los ajos dorados y la guindilla.
Mercabilbao refuerza su compromiso con el producto de calidad ofreciendo bacalao de primera procedencia, ideal para preparar un pil-pil impecable. Gracias a su frescura y al cuidado en la cadena de distribución, el pescado conserva toda su gelatina natural, clave para lograr la emulsión perfecta de la salsa. Esta receta, tan ligada a la identidad culinaria vasca, encuentra en Mercabilbao el aliado perfecto para garantizar un plato auténtico, equilibrado y con todo el sabor tradicional que merece la mesa navideña.
