Pasear este fin de semana por los pasillos del pabellón 3 del BEC es sumergirse en un paraíso para los amantes de la gastronomía. Eso es lo que dibuja la feria Gustoko. Entre los 258 expositores que se han dado cita en esta feria que, desde hace una década, se celebra cada dos años en el recinto ferial de Ansio, se pueden encontrar delicias de todo tipo. Embutidos, conservas, pasta, salsas, legumbres, pan y quesos entre otros. Todo ello, además, se puede maridar con cervezas, txakoli, vinos de todo tipo y con bebidas espirituosas y postres muy variados para la sobremesa . El abanico de productos que se pueden encontrar este fin de semana en el pabellón 3 del BEC es amplísimo, pero el nexo común es que todos ellos son productos artesanos, de kilómetro cero y de altísima calidad. “Gustoko convierte el BEC en punto de encuentro de los productores, profesionales y ciudadanía y todo ello en torno a lo que nos define como país, la calidad de nuestros alimentos y el valor de quienes lo hacen posible. Esta feria es un escaparate del trabajo diario de nuestro sector primario, de nuestra industria alimentaria y de toda la cadena de valor que hay detrás de cada producto que llega a nuestra mesa”, desarrolló Leandro Azcue, viceconsejero de Pesca, puertos y Litoral del Gobierno Vasco.
Las primeras horas de Gustoko sirvieron de toma de contacto entre los productores y los profesionales del sector de la alimentación. Una forma muy adecuada para iniciar la actividad de un fin de semana que apunta a ser muy intenso en Gustoko. Quienes este viernes acudieron a esta feria y quienes lo hagan hasta este domingo, se podrán encontrar con productos tan originales como los que ofrece la marca bilbaina Sin Ley. Ellos han llevado la innovación a los sabores de las mermeladas al crear mermeladas de chipotle, moruna y jalapeño. Así, han roto el contexto habitual de este tipo de producto que lelva a sabores dulces para enmarcarlo en la realidad del picante. “Llevamos casi cinco años con este proyecto y en él hemos puesto el bagaje de los sabores que hemos ido probando a lo largo de los años. Estas mermeladas se usan para carnes, hamburguesas y salchichas y también se usan para cocinar”, indicó Teresa Gaminde, representante de Sin Ley unas mermeladas picantes que son Made in Bilbao.
Al hablar de la gastronomía de Nafarroa el patxaran, la txistorra, los cogollos de Tudela y los espárragos son las grandes estrellas. Pero hay vida más allá de estos cuatro fantásticos productos. Ejemplo de ello es Pastas Martinelli, un negocio artesano de creación de pasta que lleva una década ofreciendo la mejor pasta desde la localidad de Noain. “La empresa la fundó hace diez años Maximiliano Martinelli, un italiano residente en Iruñea que vio que no se elaboraba una buena pasta y decidió crear una buena pasta ecológica. A la gente le sorprende que se pueda crear pasta en Nafarroa y cómo trabajamos, porque nos hemos salido de lo cotidiano”, desarrolló José Oyarzun, representante de Pastas Martinelli. Desgraciadamente, Maximiliano falleció, pero el proyecto continúa y sigue creciendo. Cada vez son más los adeptos a sus pastas de hongos, de pimienta, boletus, aromática, curry... “Nos centramos, sobre todo en los sabores y los colores. Una cosa lleva a la otra. La pasta que más se vende es la de boletus”, apuntó Oyarzun, quien indicó que uno de los objetivos de esta empresa es hacer pasta de trufa y de más variedades de setas.
Pero no sólo de comer vive el ser humano, también hay que hidratar el gaznate. En la creación de bebidas espirituosas son todo unos expertos los cántabros de Destilerías Siderit. Ellos son unos clásicos en Gustoko y en esta edición están presentando en sociedad el producto con el que empezó el proyecto, el whisky. Empezaron a destilar este licor y tras años de maduración, ya lo pueden vender. En este tiempo, han creado ginebras de diversos tipos, vodka, vermú... “Para nosotros estar aquí es muy importante porque el público vasco es básico para el negocio. Además de nuestros licores, aquí estamos promocionando y dando a conocer las visitas guiadas que cada fin de semana hacemos en nuestra destilería de Puente Arce”, apuntó David Martínez, socio de Siderit. Sus licores y los productos de otros 257 expositores se podrán disfrutar hasta mañana en el pabellón 3 del BEC, este sábado en horario de 11.00 a 21.00 horas y este domigno hasta las 19.00 horas. El BEC es este fin de semana un mar de sabores, aromas y texturas.
