Bacalao al pil-pil con langostinos: el clásico vasco que brilla en Navidad

Mercabilbao inaugura su propuesta navideña con un clásico vasco enriquecido con marisco fresco. El bacalao al pil-pil, acompañado de langostinos, combina tradición y sofisticación. Con apenas aceite, ajo y guindilla, el pil-pil se convierte en una salsa cremosa que realza la calidad del pescado. Una receta que abre las celebraciones con sabor auténtico y producto de proximidad.

Preparación paso a paso

1. Preparar el bacalao
2. Secar bien los lomos desalados con papel de cocina.
3. Colocarlos en una cazuela baja con el aceite, los ajos laminados y la guindilla.
4. Confitar suavemente
5. Cocinar a fuego muy bajo hasta que el bacalao empiece a soltar su gelatina.
6. Retirar los lomos y reservar el aceite templado con los ajos y la guindilla.
7. Montar el pil-pil
8. En la cazuela, mover el aceite con un colador o batidor en círculos, incorporando poco a poco la gelatina del bacalao.
9. El movimiento constante emulsiona la salsa hasta lograr una textura cremosa y brillante.
10. Saltear los langostinos
11. En una sartén aparte, dorar los langostinos con un toque de aceite y sal.
12. Reservar para el emplatado.
13. Montar el plato
14. Servir cada lomo de bacalao napado con el pil-pil.
15. Añadir tres langostinos por ración y decorar con los ajos dorados y la guindilla.

Mercabilbao refuerza su compromiso con el producto de calidad ofreciendo bacalao de primera procedencia, ideal para preparar un pil-pil impecable. Gracias a su frescura y al cuidado en la cadena de distribución, el pescado conserva toda su gelatina natural, clave para lograr la emulsión perfecta de la salsa. Esta receta, tan ligada a la identidad culinaria vasca, encuentra en Mercabilbao el aliado perfecto para garantizar un plato auténtico, equilibrado y con todo el sabor tradicional que merece la mesa navideña.