"The Queen", la aspirante de la hamburguesería vizcaina "Tximist", ha logrado subir al podio en todas las ciudades a las que ha ido el campeonato, con un segundo puesto en Granada, Jaén y Castellón, y un tercer premio en Mallorca y Alicante, además de liderar votaciones parciales en otras fases. Estos resultados la consolidan como una de las referencias más consistentes del circuito y refuerzan su proyección para aspirar al título estatal.
La hamburguesa combina una base de carne de chuletón "smasheado", cheddar americano, costilla cocinada a baja temperatura durante 24 horas, crema de queso con trufa, crujiente artesanal, pan brioche negro, salsa secreta y un acabado de oro comestible. No solo destaca por su presencia visual, sino también por el equilibrio entre la potencia de la carne, el queso y los contrastes de textura que tiene.
Una competición estatal
The Champions Burger "Smash Edition" es un campeonato que recorre durante el verano varias ciudades del Estado. Se trata de un formato basado más que su anterior edición en hamburguesas elaboradas con la técnica smash, que consiste en prensar la carne sobre la plancha para lograr una costra exterior crujiente y un interior jugoso.
Cada parada del evento, como la actual en el pabellón 3 del BEC de Barakaldo en marcha desde el miércoles 30 de julio, reúne a una veintena de food trucks que compiten entre sí por el voto del público. La entrada es gratuita (las hamburguesas no) y los visitantes pueden probar diferentes propuestas y valorarlas mediante un código QR según criterios como carne, pan, combinación de ingredientes, presentación y originalidad.
En esta edición, el campeonato ha pasado varias ciudades con una fuerte asistencia de público y en todas ellas, "The Queen" ha logrado situarse en el top de las votaciones.
Hamburguesas con identidad vizcaina
"Tximist Smash Burger" es una marca local nacida en Bizkaia que ha crecido con rapidez en los últimos años. Su primer local abrió en Algorta, al que siguió Bilbao y, desde enero de este año, también Barakaldo. Su propuesta se basa en piezas propias de carne seleccionada y madurada, pan smash artesanal, salsas caseras y una estética directa.
La protagonista de su carta es, sin duda, la smash burger, cuya técnica llevan perfeccionando desde sus inicios. En su carta destacan por ejemplo la "Emmy Em", clásica hamburguesa emmy con un precio de 14 euros o la novedosa y experimental "Dubai Pistaccio", que desafía el concepto de la hamburguesa clásica en colaboración con la pastelería Patxes de Bilbao.
En esta edición de The Champions Burger, Tximist será una de las hamburgueserías que representarán Bizkaia con su propuesta más ambiciosa hasta la fecha. El crecimiento de Tximist en el circuito ha sido notable, ya que ha pasado de debutar en la edición de 2023 a consolidarse como finalista en 2024 y a ser, por el momento, protagonista en 2025.
La moda smash
El auge de la smash burger es ya una realidad. Esta técnica, popularizada en Estados Unidos, ha llegado con fuerza a ciudades como Madrid, Barcelona, Bilbao o Valencia, y el circuito de The Champions Burger ha servido para consolidarla entre el gran público.
A diferencia de la hamburguesa tradicional de mayor grosor, la smash apuesta por prensar la carne sobre la plancha caliente, creando una costra llamada "Maillard" que aporta sabor intenso y textura crujiente. El resultado es una experiencia diferente, más explosiva y contundente.Tximist ha apostado desde el inicio por este modelo y "The Queen" es su última apuesta.
Con el evento ya en marcha en Barakaldo y con miles de visitantes probando cada día las diferentes propuestas, la de Tximist se presenta como una de las favoritas para alzarse con el primer puesto.
