"Cien casas que merecen la pena descubrir, elegidas por nuestro consejo de expertos, que además destaca su favorita en cada categoría. No es una competición: es una guía para disfrutar". Así es como '100 mejores restaurantes por menos de 100 euros' presenta su guía para descubrir restaurantes "imprescindibles" en el Estado. De los cien elegidos, hay tres que están en Bizkaia. Estos son La Viña del Ensanche, Boliña El Viejo y Zarate.
La Viña del Ensanche
Por un precio de entre "15 y 55 euros de precio medio por persona" –sin bebida–, La Viña del Ensanche ha renovado sus instalaciones para "lucir sus mejores galas en la inminente celebración de su primer siglo de vida". "Sus responsables proclaman la intención de brindar buen producto y servicio, hay propuestas diferenciadas de bar y restaurante y su numerosa clientela se reparte entre las mesas y una concurrida barra que ofrece posibilidades desde el mero tentempié al homenaje gastronómico en toda regla", explican.
Para la guía los platos estrella son: mini sartén de yema de huevo, foie, hongos salteados y puré de patata; Josellini (coppa ibérica, queso y foie fundido sobre pan de cristal); presa de lomo Joselito; carrillera ibérica y jamón ibérico.
Boliña El Viejo
Entre 17 y 40 euros por persona –sin bebida–, el local "casi centenario" lo presentan como "uno de esos cada vez más escasos establecimientos aseados en los que parece haberse detenido el tiempo. En su zona de bar, la barra y sus sencillos pintxos se enmarcan entre paredes decoradas con imágenes más o menos añejas de fútbol, rugby y cesta punta".
Los platos "estrella" son: fritos variados, sopa de pescado, alubias de Gernika, chipirones en su tinta y callos y morros.
Zarate
Por 80 euros por persona –sin bebida– recuerdan que "Sergio Ortiz de Zarate trasladó en 2011 de Lekeitio a Bilbao su restaurante y la posibilidad de sumergirse en la esencia de la cocina marinera vasca desde un prisma diferente y creativo".
Para 100 mejores restaurantes por menos de 100 euros los platos estrella son: quisquillas de Motril en cremoso de ajo y pescados azules; mi-cuit de rape, compota de algas, manzana, caviar; albóndiga trufada de pescados de roca y sorbete de ostra y pepino.
