Así es el imponente rape de 40 kilos adquirido por un asador de Bermeo
El emblemático restaurante Cannon sorprende con una pieza "de récord" que será disfrutada por clientes y amigos
El tradicional asador bermeotarra Cannon, con más de 50 años de historia, ha querido compartir con sus clientes su última adquisición: un imponente rape de 40 kilos. “Aunque no siempre son las más funcionales, nos gusta coger este tipo de piezas, que te hacen darte cuenta de la majestuosidad de la naturaleza. La semana pasada capturamos otra de casi 30 kilos”, señala José Manuel Pereira, propietario del local.
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La temporada de rapes se deja notar en la costa vasca y la subasta de este lunes ha sido un reflejo de ello. Juan Carlos Royo, uno de los habituales compradores, asegura que acudir a la subasta “es como comer pipas” y destaca que, entre los más de 4.000 kilos de rape que se ofertaron, se hizo con esta llamativa pieza de 40 kilos. El ejemplar fue capturado a cuatro horas de Bermeo por el buque Almikeko Amo. “José Manuel es amigo íntimo de toda la vida, y fue para él”, comenta Royo con cariño.
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“En el pasado hemos tenido hasta un besugo de 70 kilos”
Tras conseguirlo, Pereira se encargó de limpiar el pescado -quitando la piel- y de dejar que se secara antes de trocearlo. La cabeza, asombrosa por su tamaño, se degustará con amigos, mientras que del resto se obtendrán unas 25 unidades de 300 gramos cada una. La pieza costó más de 400 euros.
El asador Cannon constituye un enclave gastronómico único en la localidad. José Manuel Pereira destaca la riqueza de la zona. “La costa vasca y vizcaina es un lugar privilegiado. Aquí entra pescado de muy buena calidad”, y en ocasiones anteriores el establecimiento ya ha contado con ejemplares excepcionales, como un besugo de 70 kilos.