“Dulce, el justo picante y jugosa. Algo tan selecto y especial no podía ser sencillo ni general. Solo las gentes insistentes, fieles y valientes mantienen su esencia. De ahí que haya pocas, pero cuidadas cosechas. Aferradas a una filosofía que apuesta por la calidad. Baserritarras que merecen todos los halagos por seguir apostando por ella. La que, siendo semilla, recibe tierra en la luna menguante de septiembre y alcanza su esplendor en los calurosos días de julio y agosto”. Los periodistas Tomás Ondarra y Jon Uriarte dedican estas palabras a la cebolla morada de Zalla en su libro De Bizkaia de toda la vida. De él ha surgido la exposición itinerante integrada por imágenes y descripciones de iconos del territorio que recala en el jardín del edificio consistorial del municipio encartado coincidiendo con Enkarterri Fest, el encuentro gastronómico que se celebra durante el fin de semana.
A lo largo de dos semanas podrá contemplarse en Zalla la muestra que “construye una memoria colectiva, una apuesta por descentralizar la cultura, el turismo y los recursos públicos”, señaló la diputada de Transportes, Movilidad y Turismo, Sonia Pérez. Para ello, los paneles disponen de códigos QR “para descargar el contenido en el teléfono móvil y audioguía”. Además, se incorporará el sistema de lectura fácil en los próximos destinos”.
“Historia, gastronomía, costumbre, leyendas...” que incluyen referencias a Enkarterri: junto a la propia cebolla morada de Zalla, aparecen la cueva de Pozalagua (Karrantza) y la putxera y la fábrica museo La Encartada (Balmaseda). Para el alcalde de Zalla, Unai Diago, es positivo “que más allá de un itinerario, nos conozcan por algo emocional, que los sitios nos atraigan por señas de identidad que Enkarterri tiene de sobra”.
Entre ellas, se está consolidando Enkarterri Fest, que ofrece puestos de alimentación, cocina en directo y catas comentadas hoy y mañana. Durante el acto inaugural se coronará embajador de la cebolla morada al periodista gastronómico Benjamín Lana. Sierra Mágina (Jaén) será la tierra invitada.
