La primera cafetería japonesa auténtica aterriza en Bilbao

La fiebre por la gastronomía japonesa suma un nuevo capítulo en Bilbao. En plena calle Autonomía ha abierto sus puertas Wacafe Shimoji, una cafetería japonesa que está causando auténtica sensación entre los amantes del dulce… y no tan dulce. Ubicada en Autonomía, 45, Wacafe Shimoji se presenta como la primera y única cafetería japonesa auténtica de la capital vizcaina. Detrás del proyecto está el equipo de Ramen Shimoji, Ramen Keitoku e Izakaya Suiun, referentes ya consolidados en la cocina nipona en la villa.

El resultado es un espacio que traslada directamente a Japón a través de sabores tradicionales, elaboraciones al momento y una carta breve pero muy cuidada.

Pancakes japoneses

Si hay algo que está generando auténtica locura son sus pancakes japoneses. Se elaboran al momento con clara de huevo montada y técnica de vapor, lo que les da una textura extremadamente esponjosa, casi como una nube. A diferencia de los tradicionales, apenas llevan harina, por lo que resultan mucho más ligeros y nada empalagosos.

Entre las opciones destacan el pancake de chocolate y plátano, el de de tiramisú y el de versión matcha. Eso sí, hay que reservar si se quieren probar, ya que se preparan al momento y su demanda es altísima.

La experiencia no termina ahí. En carta también se pueden encontrar clásicos de la repostería y street food japonesa como Dorayakis, Dango o Tamago Sando. El ticket medio ronda los 10-15 euros por persona, lo que la convierte en una opción asequible para una merienda diferente y auténtica.

Horarios muy concretos

Otro detalle que la hace especial: solo abre domingos, lunes y martes por la tarde, lo que ha incrementado todavía más el interés y la sensación de exclusividad. Bilbao suma así un nuevo rincón gastronómico que promete convertirse en parada obligatoria para quienes buscan sabores genuinos de Japón sin salir de la ciudad. Y todo apunta a que sus pancakes, tras probar esa textura de nube, van a marcar un antes y un después en las meriendas bilbainas.