Una guía con alma: jóvenes con síndrome de Down muestran el sabor más auténtico de Bilbao

El Mercado de la Ribera ha vivido este viernes una presentación diferente, de esas que dejan buen sabor más allá de lo gastronómico. Allí se dio a conocer la nueva guía gastronómica de Bilbao, Bilbao Zaporetan, un libro que recorre ‘el botxo’ a través de sus pintxos y rincones, pero también a través de la mirada rica y natural de quienes la han creado, la de siete jóvenes con síndrome de Down.

La presentación reunió a varios embajadores ilustres de la villa que han acompañado en el proyecto: los exjugadores del Athletic Club Dani Ruiz Bazán y Rafa Alkorta; el cocinero Daniel García; la periodista de DEIA Sandra Atutxa; la actriz Karmele Larrinaga; la periodista Begoña Martín y la presentadora Laura Sepúlveda, entre otros. Todos quisieron respaldar esta iniciativa impulsada por la Fundación Síndrome de Down del País vasco junto a la la Diputación Foral de Bizkaia .

Chicos y chicas con la afección han recorrido los establecimientos culinarios -bares y restaurantes- , seleccionando y recogiendo la esencia más auténtica de la ciudad. Laura y Lorena, en un acto de valentía y sensibilización, fueron las encargadas de presentar el proyecto desde la tarima. "Lo mejor, los pintxos", zanjaron sin titubear. Lo hicieron con espontaneidad y una frescura que levantó sonrisas entre los asistentes.

Un territorio más auténtico e inclusivo

Por su parte, la diputada foral de Transportes, Movilidad y Turismo,Sonia Pérez, quiso subrayar el valor del proyecto. “Hoy no venimos a presentar un libro, venimos a celebrar un triunfo colectivo”, afirmó. “Cuando se confía en las personas, las personas crecen. Esta guía se ha cocinado en unos fogones donde se fomenta la autonomía, el humor y la autoestima”.

Pérez explicó que el libro habla de gastronomía, pero también “de memoria colectiva, de dignidad y de personas”, y recordó que está hecho a partir de conversaciones y visitas a una Bizkaia real, la del día a día. La diputada insistió en la apuesta por un turismo más inclusivo, con rutas y servicios pensados para todos, y una forma de mostrar el territorio desde la autenticidad y no desde el cliché.

Otra forma de ver la metrópoli

Desde la Fundación Síndrome de Down del País vasco, el mensaje fue igualmente claro. “No presentamos únicamente una guía; presentamos otra forma de ver Bilbao, con otras sensibilidades”, señalaron. Recordaron también algo que quedó muy presente durante el acto. “Con ganas e ilusión se pueden crear cosas extraordinarias. Cuando se escucha y se valora la diversidad, todo se vuelve más humano”.

El resultado es un libro que no solo muestra pintxos y bares, sino una manera distinta de entender y degustar la ciudad.