UBICADO en la zona industrial del Aeropuerto de Bilbao, la suya es una cocina basada en el producto fresco, de temporada, que apuesta por el género local, Km0 en la mayor medida posible, desde el marisco hasta la fruta y verdura.
Ello hace que su carta varíe casi a diario, según la materia prima que llega a sus fogones, como el tomate de Mungia, el begihaundi de Armintza... siempre trabajando con pescados salvajes. No en vano una de sus especialidades es el medallón de rey, un plato mimado y demandado por sus clientes desde hace 15 años. Sin olvidar su quisquillón a la sartén y el salmón marinado a la naranja, con los que rinden culto al paladar. Como en todo asador que se precie, no faltan un buen chuletón a la brasa o el solomillo, carnes todas ellas de la mejor calidad y con el sello de Eusko Label en su mayoría.
Para acompañar a sus elaboraciones, dispone de 400 referencias de vinos, sobre todo tintos de Rioja y Ribera del Duero, así como vinos blancos con amplio surtido de Godello, Ribeiro, Chardonnay... más una docena de cavas y unos 60 champagnes diferentes, lo que distingue a su bodega. En el comedor, la carta y las recomendaciones pertinentes se dicen de viva voz. Aunque disponen de carta al uso, prefieren asesorar a los clientes y transmitirles en persona sugerencias acerca de lo que merece la pena probar en su mesa. Así el cliente, fiel en muchos casos, se siente realmente a gusto.
En el comedor cumplen rigurosamente con los requisitos de seguridad, si bien entre mesas ha existido siempre separación para garantizar la privacidad de los comensales, que en muchos casos se reúnen para comidas de trabajo.
Asador Taskas
Parque empresarial Aeropuerto de Bilbao (estación de servicio Avia). Derio. Bizkaia.
Tfno.: 946 74 12 10
