Del café al yogur: los alimentos que bloquean la absorción del hierro, según un nutricionista

La anemiaes un problema de salud que, aunque parezca silencioso, afecta a una gran parte de la población, provocando debilidad y falta de energía.

El popular dietista-nutricionista Luis Alberto Zamora, colaborador habitual de 'Y ahora Sonsoles', puso sobre la mesa un problema muy desconocida: además de la importancia de atender lo que comemos para obtener hierro, debemos tener en cuenta que muchos alimentos frenan su correcta asimilación por parte de nuestro organismo.

Durante su intervención en el programa, el especialista, también conocido como Nutriman, explicó cómo algunos hábitos están saboteando nuestros niveles de hierro.

A menudo, las personas con deficiencia de este mineral se esfuerzan por consumir carnes, legumbres o verduras de hoja verde, pero, sin darse cuenta, acompañan estas comidas con bebidas o postres que anulan por completo sus beneficios.

Alimentos que bloquen la absorción del hierro

Zamora advirtió que productos como el café, los distintos tipos de tés o el cacao actúan como bloqueadores. Las sustancias presentes en estas bebidas interfieren directamente en el proceso digestivo, impidiendo que el torrente sanguíneo reciba los nutrientes necesarios.

Otro de los grandes obstáculos a la hora de nutrirnos adecuadamente es la mezcla incorrecta de minerales en el estómago.

Asimismo, el nutricionista explicó que el calcio, presente en la leche, los yogures o los quesos, compite directamente con el hierro durante el proceso de la digestión. Al encontrarse ambos en el estómago, el calcio dificulta que el cuerpo sea capaz de procesar el hierro, provocando que este se deseche sin haber cumplido su función. Por lo tanto, el típico café con leche después de comer podría estar tirando por tierra todos nuestros esfuerzos dietéticos.

Zamora utilizó el ejemplo de las lentejas, una de las fuentes vegetales más famosas para combatir la anemia. El primer paso fundamental, señaló, es ponerlas siempre a remojo antes de cocinarlas, un truco clásico que facilita enormemente la asimilación de sus nutrientes.