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Crema de marisco con txangurro: elegancia y sabor en cada cucharada

Servida caliente, con un toque de nata y pan tostado, es la entrada ideal para una mesa festiva

Peio Agirre

14·12·25 | 07:00 | Actualizado a las 19:18

Crema de marisco con txangurro: elegancia y sabor en cada cucharadaDeia

Un primer plato elegante y reconfortante, perfecto para Nochebuena. La crema de marisco, elaborada con txangurro fresco de Mercabilbao, ofrece un sabor intenso y delicado. Servida caliente, con un toque de nata y pan tostado, es la entrada ideal para una mesa festiva que apuesta por la calidad del marisco local.

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de carne de txangurro fresco (centollo)
  • 200 g de gambas o langostinos
  • 200 g de mejillones
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 50 ml de brandy o coñac
  • 1 litro de fumet de pescado o marisco
  • 100 ml de nata líquida
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan tostado para acompañar


Preparación paso a paso

1.Preparar el sofrito

  • Picar cebolla, puerro, zanahoria y ajo. Sofreír en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén dorados.
  • Añadir los tomates pelados y troceados, cocinar 10 minutos.

2.Incorporar el marisco

  • Añadir la carne de txangurro, las gambas y los mejillones limpios.
  • Flambear con brandy y dejar que se evapore el alcohol.

3.Cocinar con el fumet

  • Verter el fumet de pescado o marisco y añadir la hoja de laurel.
  • Cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

4.Triturar y colar

  • Retirar la hoja de laurel. Triturar todo con batidora hasta obtener una crema fina.
  • Pasar por colador para eliminar restos de cáscaras o fibras.

5.Finalizar con nata

  • Incorporar la nata líquida, mezclar bien y rectificar de sal y pimienta.
  • Mantener caliente hasta el momento de servir.

La calidad del txangurro proporcionado por Mercabilbao garantiza una base aromática inigualable, ya que su carne aporta dulzor y profundidad al caldo. Cada cucharada refleja el cuidado en la selección del producto y la tradición culinaria de la zona, donde el marisco es protagonista. Esta crema no solo abre el menú con elegancia, sino que pone en valor el trabajo de los productores locales y la importancia de apostar por ingredientes frescos en los grandes momentos del año.