Mala Volta
Amistad, 5. Bilbao. Tfno.: 946 96 53 62
La pasta fresca casera con estilo propio reina en este local de Bilbao
Mala Volta es un pequeño restaurante con alma de tasca tradicional
La pasta fresca casera elaborada a diario es la reina y señora de la oferta del restaurante Mala Volta, que lejos de lo que puede parecer por su nombre y especialidad, no es una trattoria italiana al uso sino que aportan a sus elaboraciones y salsas un estilo propio.
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En su carta –no ofrecen menús– puedes elegir entre distintos tipos de pasta (reginette, rigatoni, espagheti y fusilli), cada una acompañada de una salsa casera que mejor se adapta a ella, aunque se pueden cambiar al gusto del comensal. Como ejemplos recomendados por el chef véanse la Vaca-Loca, que lleva sukalki y preparan con panceta curada, caldo casero, tomate, aceite de chipotle y de albahaca y queso Grana Padano, con rigatoni.
Como plato más especial, el Trans Thai, a base de leche de coco, curry rojo, lubina, gambón confitado previamente, salsa de pescado thai, uva, cilantro fresco, maíz frito triturado que le da un toque crujiente y rábanos frescos encurtidos en casa, que sirven con pasta fusilli.
Este alarde de creatividad da lugar, además, a un plato de pasta nuevo al mes que van incluyendo en carta si tiene éxito. En total, dispone de siete platos de pasta a elegir más el del mes.
Como entrante destaca la ensalada de burrata con pesto de pistacho y tomate rosa más rúcula. Por su parte, los postres son caseros, con sugerencias dulces como el goxua de limoncello y el tiramisú de moscatel.
Armonizan los platos, servidos en raciones generosas, con vinos blancos sobre todo, entre ellos txakoli vizcaino, y tintos de Rioja
Abierto en 2024, Mala Volta es un pequeño restaurante con alma de tasca tradicional, distribuido en dos plantas y con un toque divertido en la decoración, como se aprecia en el mural frente a la barra en el que aparecen desde Pipi Langstrump hasta el Gargantúa o Unamuno. Arriba brinda un comedor para 14 personas y abajo dispone de mesas junto a la barra para 12 pax. También cuenta con una pequeña terraza en una calle peatonal donde comer tranquilamente.