Bilbao Berria: un grupo, la misma esencia

 Hay historias que nacen en torno a una mesa. Así comenzó la del Grupo Bilbao Berria, fundado por Iñaki Lasa y Rafa Viar, dos amigos de origen vasco unidos por una misma pasión: ofrecer una cocina social, creativa y de primera calidad.

Desde su primera apertura, han mantenido viva una idea: disfrutar del buen comer. Hoy, el grupo se ha consolidado en Bilbao con cuatro restaurantes que comparten la misma esencia, pero expresan su carácter de forma distinta: Bilbao Berria Ledesma, Basuki, Bocoy y Brasadero. Cuatro espacios creados para vivir una experiencia gastronómica única.

La filosofía: cocina con alma y raíz vasca

La cocina de Grupo Bilbao Berria es, ante todo, una cocina honesta. Todos los restaurantes trabajan con proveedores de confianza, gente de aquí, que comparten la misma forma de pensar: respeto por la tierra, por el trabajo y por quien se sienta a la mesa.

Desde quien cultiva hasta quien sirve, se cuida cada paso para que el resultado sea siempre de la mejor calidad.

Bilbao Berria Ledesma: la tradición que marcó el camino

La apertura de Bilbao Berria Ledesma durante la Semana Grande de 2014 supuso el punto de partida del grupo en la capital vizcaina. Ubicado en la calle Ledesma 26, el local ocupa un espacio con historia: fue el antiguo Matxinbenta, primer restaurante fundado por Dionisio Lasa, uno de los hosteleros vizcainos más reconocidos y padre de Iñaki Lasa.

Su cocina mantiene ese legado familiar y se inspira en los sabores de la tradición vasca, con productos autóctonos y recetas que respetan la esencia de la tierra. La calidad del producto y la innovación en los detalles hacen de Ledesma un lugar de culto del panorama gastronómico de Bilbao.

Basuki: arte, fusión y gastronomía social

En 2018 nació Basuki, un nuevo espacio que transformó una antigua galería de arte en un espacio para la gastronomía social en el corazón de Bilbao. Desde su apertura, se ha convertido en un punto de encuentro entre cocina y cultura.

Basuki ofrece una fusión entre la gastronomía vasca más tradicional y los sabores del mundo. Una cocina viajada y con humo, que mezcla matices locales con técnicas internacionales, dando lugar a platos llenos de carácter y personalidad.

A su excelente cocina se suman magníficos vinos, coctelería de autor y una atmósfera artística que conecta con la esencia original del espacio. En Basuki, la gastronomía se vive como una experiencia completa: comer, escuchar, sentir y compartir.

Bocoy: el culto al vino y a la cocina de temporada

En 2023, el grupo amplió su universo con la apertura de Bocoy, un homenaje al vino y a quienes lo disfrutan. Concebido como un lugar de culto para los amantes del buen vino, Bocoy ofrece una selección única de etiquetas nacionales e internacionales, con especial atención a los pequeños productores, los vinos de autor y las bodegas con historia.

Cada copa cuenta una historia, y cada plato se elabora con respeto al producto y a su momento óptimo. Bocoy es el encuentro entre la tierra, el viñedo y la mesa, un espacio donde la sencillez y la elegancia se dan la mano.

Brasadero: directos al fuego

El Grupo Bilbao Berria amplía su familia gastronómica con la apertura de Brasadero, en la calle Ledesma nº 5, en pleno corazón de Bilbao. Un proyecto que llega con el sello de confianza y calidad que define al grupo, y que reivindica el fuego como esencia más pura de la cocina. En su parrilla, las carnes excepcionales, los pescados del Cantábrico y las verduras de temporada se transforman en bocados llenos de autenticidad, acompañados de platos tradicionales como las mollejas o los pimientos asados, realzados por el inconfundible sabor de la brasa.

El espacio refleja esa misma filosofía: piedra, madera y fuego a la vista conforman un asador contemporáneo con alma hogareña. Su bodega, con más de 60 referencias, recorre una amplia variedad de denominaciones de origen, sin olvidar los txakolis vascos. Con Brasadero, el grupo reafirma su apuesta por una cocina de origen, honesta y sin artificios, consolidando una nueva referencia en el universo gastronómico de Bilbao.