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El influencer Aritz Tabuyo elige sus 6 tortillas favoritas de Bilbao
El bilbaino @aritz_tabuyo ha dedicado uno de sus vídeos a un clásico de la gastronomía local: la tortilla de patata
Bilbao presume de bares y de pintxos, y entre ellos hay un clásico que nunca falla: la tortilla de patata. El creador de contenido @aritz_tabuyo lo sabe bien y por eso se ha lanzado a recorrer seis locales de la ciudad para elegir sus favoritas. “Aquí nos encantan las tortillas y hay un montón muy buenas”, asegura en el arranque del vídeo en el que se confiesa amante de este plato.
Bar Doa
El viaje arranca en Deusto, en el Bar Doa, un local de ambiente cercano. Es el típico bar donde se puede desayunar con calma o hacer una parada rápida de media mañana. @aritz_tabuyo recuerda que en una época pasaba por allí casi todos los días y siempre caía un pintxo: “Todas las mañanas que venía, caía esa tortilla”.
La clave está en que no paran de preparar tortillas durante toda la jornada, lo que garantiza piezas recién hechas. El pintxo cuesta 2,75 euros y destaca por la combinación equilibrada entre la patata en dados y el dulzor de la cebolla. “A mí me gusta que se nota bastante la patata, pero no deshecha, y la cebolla le da ese toquecito dulce”, resume.
Martxo
La segunda parada es Martxo, en pleno centro de Bilbao, un local moderno que apuesta por la reinterpretación de recetas tradicionales. Allí la tortilla se elabora con patata en láminas muy finas, lo que le da una textura melosa y distinta a otras. “Muy melosa. Me gusta mucho”, comenta @aritz_tabuyo mientras prueba la versión clásica, aunque señala que algunas patatas estaban más hechas que otras, lo que aporta matices al bocado. En esta ocasión, el pintxo vale 2,70 euros.
También se atreve con la de jamón y queso, que le sorprende por su buena integración: “La textura acompaña totalmente a la tortilla. No notas de repente un trozo de jamón duro, se come muy bien”. Aun así, se queda con la normal, a la que define como "interesante" y "digna de probar".
El Mugi
En la zona de Pozas, uno de los epicentros del tapeo bilbaino, se encuentra El Mugi, un bar muy popular entre quienes van a San Mamés o buscan ambiente festivo antes y después de los partidos. Su seña de identidad es que preparan tortillas individuales al momento, con el punto de cuajado que pide el cliente. Eso obliga a esperar unos minutos, pero el resultado merece la pena. “Aquí noto mucho más el huevo y la patata es más grande. Tiene un sabor más tradicional, más de toda la vida”, asegura el influencer. Tabuyo afirma que aquí, el pintxo individual es más caro pero sirve para dos personas perfectamente.
Para él, es la tortilla más clásica de la ruta, aunque reconoce que en su visita estaba “un pelín salada”. Aun así, la considera perfecta para quienes buscan la esencia de la tortilla casera en un formato diferente.
Teikenea
El siguiente destino es Teikenea, un local que se ha ganado fama por sus tortillas variadas y por la calidad de su pan, que el influencer considera el mejor de Bilbao. “Este pan es el mejor pan que hay en Bilbao, sin ninguna duda”, sentencia.
Él mismo admite que tiene debilidad por la de papada con queso: “Siempre pido la de papada con queso porque me flipa”. La describe como una tortilla con patata confitada, en la que algunas partes quedan crujientes, lo que convierte cada bocado en una experiencia sorprendente. Además, elaboran tortillas durante todo el día y ofrecen una vitrina llena de opciones con distintos sabores e ingredientes. Para el influencer, este local es sinónimo de creatividad y calidad, y lo coloca en lo más alto de su ranking personal.
La Flaca
En los Jardines de Albia encontramos La Flaca, un bar pequeño que ha hecho de la tortilla su carta de presentación. Allí siempre hay opciones con cebolla y, a veces, con un toque picante. Lo que más le gusta a @aritz_tabuyo es la forma en que tratan la patata: “Aquí la patata es muy, muy protagonista y con un toque crujiente que me encanta”. Además, destaca que el pintxo cuesta 2,70 euros y que se preparan sin descanso, lo que asegura frescura constante. Antes ofrecían más tapas, pero el éxito de la tortilla ha hecho que concentren sus esfuerzos en ella. Para el influencer, es una de las más redondas de Bilbao y ocupa el segundo puesto de su lista.
Lucky Baster
La ruta concluye en Lucky Baster, un local moderno y muy conocido por sus hamburguesas, pero que ha sorprendido a los clientes con una tortilla muy especial: se cocina en horno Josper, lo que le da un marcado sabor a brasa. “La meten en el josper y le dan un toque de brasa muy potente. Incluso demasiado, pero a mí me alucina”, comenta. El resultado es una tortilla cremosa y ahumada, muy distinta a las anteriores.
El precio, 5,50 euros, es más alto, pero la ración es grande y puede compartirse entre dos. “Es un sabor distinto, una experiencia que hay que probar”, resume, consciente de que su intensidad puede gustar mucho o saturar a algunos paladares.
Tras recorrer los seis locales, @aritz_tabuyo elabora un ranking en el que sitúa a Teikenea en primer lugar, seguido por La Flaca. Después coloca a Bar Doa, Lucky Baster y Martxo, cerrando con El Mugi, al que reconoce como la tortilla más tradicional. “Insisto en que todas me han gustado y que en Bilbao hay muchísimas tortillas muy buenas”, concluye, animando a sus seguidores a dejar recomendaciones para futuras rutas.