BEHER Bilbao es a la vez tienda de embutidos y restaurante donde el protagonista es el producto propio, 100% cerdo ibérico, procedente de sus fincas de Guijuelo (Salamanca), como avala su marca: Bernardo Hernández. Ello se comprueba en su mural de jamones y paletas o en cualquiera de sus chacinas (lomo, chorizo, salchichón...) así como en los cortes nobles del cerdo, pudiendo elegir entre presa, pluma, costilla, secreto, chuleta madurada y solomillo.
En su restaurante, con cocina vista, trabajan en exclusiva la carne de cerdo, sin otras variedades ni pescado. Todo lo que se consume se puede adquirir en la tienda, incluso los productos elaborados y los vinos.
Su estilo de cocina es tradicional con foco en la brasa (parrilla vasca), con carbón y leña de encina, de cuyos árboles brotan las bellotas con las que se alimentan los cerdos.
En este sentido, su principal seña de identidad es la Parrillada Oro, realizada a base de carne con los cinco cortes nobles (presa, pluma, entrecot, secreto y solomillo) para dos personas, acompañada de ensalada verde, patatas y pimientos del piquillo.
Entre los entrantes sugieren la flor de alcachofa a la brasa terminada con jamón desmigado. Y por supuesto, ofrecen tablas de embutido y raciones y medias raciones de estos que pueden degustarse en las mesas de la tienda. También a media tarde para compartir es ideal su tabla trijamón (de cebo, Bernardo Selección y de bellota). Todo bien armonizado con un vino al gusto entre las D. O. que atesoran.
En su comedor, entre paredes cubiertas con la famosa piedra de Villamayor, de lunes a jueves sirven menú ejecutivo y a diario menús para grupos. Tienen zona de bar con mesas altas y la tienda es vistosa con sus vitrinas abiertas y en curva. Suman 3 espacios diferenciados que admiten reserva, a lo que suman su terraza cubierta calefactada.
Beher Bilbao
Marqués del Puerto, 11
Bilbao
Bizkaia.
Tfno.: 690 31 62 96
