Güeñes - El último domingo de febrero el núcleo urbano de La Quadra, perteneciente a Güeñes, revivirá la tradición de la txarriboda con carácter solidario. Los fondos que se reúnan con las actividades que se desarrollarán a lo largo de la mañana se dedicarán al proyecto que el Servicio municipal de Juventud desarrolla en la localidad senegalesa de Gandiol con la asociación Hahatay. Desde las 11.15 horas la Herriko Plaza se convertirá en la base de operaciones para mostrar a los asistentes las diferentes fases de la matanza del cerdo a la antigua usanza: los procesos de chamuscado, lavado, raspado, vaciado y descuartizado del animal, así como la elaboración de chorizos.
El Ayuntamiento de Güeñes, a través del servicio de Juventud, Gugaz, persigue “dar a conocer esta práctica y las tradiciones que lo acompañan” pero, además, se potenciará “el lado solidario” de los vecinos, explican fuentes municipales. En este sentido, los voluntarios venderán papeletas para el sorteo de lotes de cerdo envasados y pintxos de tortilla y recogerán los resultados propuestos por el público para una quiniela para acertar el peso del cerdo. Tras haber impulsado iniciativas de cooperación en el Sahara, Nicaragua, Guatemala, Honduras y El Salvador, Gugaz colaborará con la asociación Hahatay, “que desempeña su labor en la región de Saint Louis, al norte de la costa atlántica de Senegal”.
Asimismo, se ofrecerán talleres infantiles de txoripan desde las 12.00 horas. - E. C.
