El Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao activó, como es habitual cada temporada de otoño, el Servicio de Identificación de Setas que, de manera gratuita, atiende las consultas de todas las personas aficionadas a la micología, aclarándoles la seguridad para el consumo de los ejemplares recogidos en el monte. El pasado año 375 personas se acercaron para recibir el visto bueno de los profesionales sobre los ejemplares de sus cestas.
Primeros visitantes del servicio de identificación de setas. Fotos:J.M.M.
El otoño es época de setas. Para muchos bilbainos comienza el momento de acercarse a los montes del anillo verde para volver con una cesta de setas a casa. Sin embargo, según datos de otros años, hasta un 30% de los ejemplares recogidos en el servicio municipal son tóxicas, así que desde el Ayuntamiento invitan sobre todo a los aficionados menos expertos a revisar los ejemplares antes de degustarlos.
Este año debido a las medidas que hay que adoptar por la pandemia de coronavirus, las consultas serán atendidas previa solicitud de cita el lunes anterior, de 9.00 a 13.00 horas, en los teléfonos 944204963, 944204924 o 944204900.
La concejala de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez, presentó este servicio en las dependencias del área de Salud sita en la calle Ugalde, 7-2º, donde se facilitarán respuestas a las consultas de las personas aficionadas a la micología. Según Díez, “el Servicio de Identificación de Setas es una actividad ya tradicional y muy valorada entre la comunidad aficionada a la recogida de setas y hongos, que el Ayuntamiento de Bilbao pone en marcha como cada otoño para minimizar los posibles riesgos para la salud ante ejemplares que puedan no ser aptos para el consumo”.
El servicio prestará atención todos los martes, hasta el 1 de diciembre, desde las 10.00 horas hasta atender la totalidad de las citas concertadas, con un máximo de veinte.
Díez animó a la ciudadanía a que haga uso del servicio, y que consulten cualquier duda que les pueda surgir sobre las setas u hongos recogidos, sin congelar ni lavar los ejemplares. De igual manera, recordó a los consumidores de estos alimentos que ante el mínimo indicio de malestar deben acudir a los servicios médicos de urgencias.
CONSEJOS
A continuación, una serie de consejos a las personas aficionadas a la micología que acudan al servicio de identificación de setas del Ayuntamiento de Bilbao:
- Reservar cita previa el lunes anterior, en horario de 9.00 a 13.00 h, llamando a los teléfonos: 944204963/ 944204924/ 944204900.
- Acudir a las instalaciones con mascarilla y respetar la distancia de seguridad de 1,5 metros entre personas.
- Trasladar varios ejemplares de cada especie recolectada (desenterrarlos con el pie completo y sin cortar) y sin mezclar.
- Recolectar únicamente ejemplares desarrollados y sanos (sin agusanar).
- Que sea la persona recolectora quien preferiblemente se acerque al servicio, de forma que pueda aportar datos sobre el hábitat y el entorno.
- Consultar lo antes posible desde la recolección de las setas (como máximo dos días después) y guardar los ejemplares fuera de bolsas de plástico, lo más extendidos que sea posible y en la parte baja del frigorífico, cubiertos con un trapo limpio y seco.
- No lavar ni congelar los ejemplares antes de su identificación porque pierden gran parte de su color y su aroma natural, y tampoco mezclar distintas clases de setas en el mismo recipiente.
