La hostelería vizcaina ya tiene nuevos campeones. Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2026 ha proclamado este miércoles a Izarra Berria, de Leioa, y al bar Globo, de Bilbao, como ganadores de las categorías de pintxo tradicional y pintxo creativo, respectivamente, en una final celebrada en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
En la categoría de pintxo tradicional, el primer premio ha recaído en Izarra Berria, gracias a la propuesta Itsasbeltz, elaborada por Ainara Arce. El pintxo combina una base de pan con chipirón en su tinta, pulpo y cebolla caramelizada, una creación que convenció al jurado profesional tras llegar a la final como una de las más votadas por el público en los establecimientos participantes.
Pintxo creativo
Por su parte, el concurso de pintxo creativo ha coronado a Globo con ‘Bombón de Vaca Madurada’, una propuesta firmada por los cocineros Cristina Yanza y Manuel Gómez. El pintxo consiste en un pan de queijo relleno de vaca madurada, acompañado de queso Idiazabal y caviar de anchoa. Además de la txapela roja, el trofeo y el diploma acreditativo, este triunfo permitirá al establecimiento representar a Bizkaia en el Campeonato Estatal de Tapas y Pinchos, organizado por Hostelería de España dentro de Madrid Fusión 2027.
El segundo puesto en la categoría creativa ha sido para Batzoki Miribilla, con su propuesta ‘Pollo de Cervecera’, mientras que el tercer premio ha recaído en Boroa, de Amorebieta, gracias a Txouchinillo, creación del cocinero Andoni Pérez.
Las finales se han desarrollado en formato showcooking ante un jurado integrado por cocineros y periodistas de Bizkaia. En el caso del concurso tradicional, los expertos han elegido al ganador entre los cuatro pintxos más votados previamente por el público.
Organizado por la Asociación de Hostelería de Bizkaia con el apoyo de la Diputación Foral de Bizkaia, el Bizkaiko Pintxo Txapelketa busca poner en valor el pintxo como uno de los principales símbolos de la gastronomía del territorio, así como reconocer el papel de las barras de pintxos como espacio de socialización, identidad y atractivo turístico.
