La mejor tarta de queso de Bizkaia

Cuando llega el momento de terminar una comida o una cena y se comienza a escuchar la carta hay un postre en el que uno se siente como en casa: la tarta de queso. "Entre los dulces posibles, la tarta de queso es un clásico que, en manos precisas, siempre tiene algo que aportar, con una capacidad de evolución que tiende a infinito: en el equilibrio de sabores entre diferentes quesos, la textura anhelada, el tiempo justo y necesario de horneado, el punto de cremosidad, el cuajado perfecto...", señalan desde la Guía Michelin, que ha incluido un restaurante vizcaino entre los mejores del Estado.

"Pedir a la carta o disfrutar del menú degustación no altera el valor incalculable de este peculiar caserío rehabilitado, de grandes ventanales con vistas a un entorno privilegiado, a siete kilómetros al norte de Amorebieta, donde reinan la hospitalidad y una cocina vasca tradicional y de autor, con toques creativos", explican.

En este sentido, añaden que "para rematar la propuesta de La Revelía", restaurante distinguido con una estrella y comandado por Fernando González, destaca su Tarta Idiazábal, elaborada "exclusivamente con este queso y definida por el propio chef como una tarta que sí sabe a queso".

Más restaurantes elegidos

Ofrecida en formato de minitartas individuales, esta especialidad de la casa se sirve caliente, recién horneada. "Nos gusta observar la cara de sorpresa de los comensales cuando la servimos, y siempre que nos preguntan por la receta, la compartimos. Ver cómo disfrutan de la experiencia nos asegura clientes para toda la vida, y eso es impagable", apostillan desde la guía.

La Guía Michelin también elige la tarta de queso elaborada en el restaurante de Tolosarra de Ama. Al mismo tiempo, también destaca las diferentes versiones de este último plato que preparan en otros puntos del Estado: la Trébede, Fismuler y Casa Barqueiro.