Gernika-Lumo corona a los mejores caracoles de Euskadi

El aroma a salsa y tradición volvió a apoderarse el sábado de la Plaza del Mercado de Gernika-Lumo, escenario del XLVIII Campeonato de Euskadi de Caracoles, una cita que cada diciembre confirma su arraigo entre el público local. En esta edición, el máximo reconocimiento viajó hasta Bakio, donde el txoko Amaiur firmó la cazuela mejor valorada del certamen. El sabor de casa también tuvo su recompensa: la gernikarra Lurdes Baraizarra se impuso en la categoría local.

La competición arrancó a las diez de la mañana y reunió 52 cazuelas, una cifra que refleja el interés que sigue despertando un concurso que mezcla cocina popular, rivalidad bien entendida y ambiente festivo. A lo largo de la mañana, vecinos y visitantes se acercaron a la plaza para conocer las distintas propuestas.

Más allá de las cazuelas

El jurado, integrado por chefs con experiencia en este plato, destacó el alto nivel general de las elaboraciones presentadas. Según explicaron, la decisión se basó en “el equilibrio entre el sabor del caracol y las salsas”, un criterio que premió las propuestas más armónicas frente a los excesos.

Más allá de los premios, el Campeonato de Euskadi de Caracoles volvió a ejercer de punto de encuentro. El concejal de Ferias y Mercados, Iñaki Gorroño, subrayó que la cita trasciende lo gastronómico y funciona como un “espacio intergeneracional” que refuerza el vínculo de la villa con sus tradiciones.