Bilbao vuelve a reivindicar su cultura cafetera con una nueva edición de la Ruta de los Mejores Cafés de Bilbao. La iniciativa, impulsada por BilbaoCentro junto a Bilbao Ekintza, ha arrancado este martes con la presentación oficial de una sexta edición que contará con cerca de 40 establecimientos participantes y que se prolongará hasta el próximo 21 de junio.
El objetivo de la ruta es reconocer las mejores propuestas cafeteras de la villa y poner en valor el trabajo que hay detrás de un buen café, desde la selección del producto hasta la atención al cliente. Los establecimientos participantes competirán por convertirse en uno de los doce locales seleccionados para formar parte de la “VI Ruta de los Mejores Cafés de Bilbao”, una distinción que en los últimos años se ha consolidado dentro del panorama hostelero de la ciudad.
La presentación ha tenido lugar en la sede de BilbaoCentro, donde durante toda la mañana se ha instalado una pequeña cafetería improvisada en la que no han dejado de servirse cafés a medios, hosteleros y asistentes. En el acto han participado Olga Zulueta y Jorge Aio, acompañados por representantes de Fortaleza y Baqué, además de Pastelería Don Manuel, uno de los negocios históricos de la villa.
“Para nosotros es un orgullo dentro de BilbaoCentro tener a casi 40 participantes en esta ruta”, ha destacado Zulueta durante la presentación. La directora creativa ha subrayado además la evolución que ha experimentado el certamen en los últimos años, con establecimientos que “cada año van aprendiendo e intentando ser más creativos”.
Formación para perfeccionar cada taza
La iniciativa mantiene este año uno de sus pilares principales: la formación de los profesionales. De la mano de Fortaleza y Baqué, los participantes recibirán cursos especializados para perfeccionar la preparación del café y mejorar aspectos técnicos como la molienda, la temperatura del agua, los tiempos de extracción o la presentación final de cada taza. “Fortaleza ya ha dado su curso y Baqué lo va a dar también esta misma semana”, ha explicado Aio, quien ha señalado que entre quince y veinte establecimientos participarán en cada sesión formativa.
Además de la calidad del café, el concurso volverá a poner el foco en la creatividad y la experiencia global del cliente. Cada establecimiento deberá presentar una propuesta de maridaje, dulce o salada, que acompañe al café y en la que se valorarán aspectos como la combinación de sabores, la originalidad y la presentación. La organización ha planteado además nuevas dinámicas para esta edición. “Este año hemos planteado una especie de gimkana”, ha explicado Aio, en referencia a las diferentes actividades y retos que deberán completar los locales para optar a entrar en la selección final.
La valoración combinará distintos criterios. Por un lado, el público podrá participar a través de las redes sociales apoyando a sus cafeterías favoritas. Por otro, un jurado especializado y un cliente misterioso visitarán los establecimientos participantes para analizar no solo el sabor del café, sino también la atención, el servicio y la experiencia ofrecida al consumidor.
Un jurado secreto
Precisamente, la identidad de ese jurado volverá a mantenerse en secreto para garantizar la naturalidad de las visitas. “No vamos a contar quién es el jurado para que lleguen de sorpresa y los hosteleros no lo sepan, para que atiendan a todo el mundo exactamente igual”, ha señalado Zulueta.
Con esta nueva edición, BilbaoCentro busca seguir impulsando la hostelería local y reforzar la imagen de Bilbao como una ciudad con una creciente cultura cafetera, en la que cada vez más establecimientos apuestan por cuidar el producto, la técnica y la experiencia alrededor de una taza de café.
