En Bilbao, la revolución de las hamburguesas vive un momento dorado. Nuevas propuestas gourmet, locales de diseño y fusiones internacionales han multiplicado la oferta y sofisticado el paladar de los comensales. Pero entre esta fiebre por lo novedoso, la apuesta por lo clásico, por lo ajeno a las modas y por la Cafetería Florida sigue siendo firme en la villa.
Ubicada en la calle Rodríguez Arias, junto a la Plaza Campuzano, este local no necesita presentación entre los bilbainos de toda la vida. Con una barra en forma de "L" y quince taburetes, este pequeño local ha construido un legado a base de hamburguesas honestas, tortitas caseras y un servicio cercano.
Una historia cocinada a fuego lento
El origen de Florida se remonta a 1981, cuando Antonio Cuesta, un cocinero formado en el Monasterio de la Estrella y en la Real Sociedad de Golf de la Galea, abrió sus puertas junto a su esposa Gloria. Desde entonces, el espíritu del local ha sido claro: ofrecer comida rápida, pero de calidad. En una época en la que el término "fast food" solía estar reñido con lo casero, Florida apostó por productos frescos y recetas originales hechas al momento.
La estética del local recuerda a los tradicionales "dinners" americanos, con su barra metálica y su cocina a la vista. No hay lujos ni alardes de grandeza: solo comida bien hecha y una fórmula que ha resistido intacta por más de 40 años.
Hamburguesas con alma
La estrella indiscutible de la carta son las hamburguesas de ternera elaboradas al grill y servidas con cebolla frita, huevo, queso o bacon. Las opciones van desde la clásica sencilla (5 ,50€) hasta la Especial Aniversario (8,50 €), que viene con doble de carne, queso, huevo, cebolla frita y salsa americana.
El secreto, según cuentan los fieles del local, está en la carne jugosa, el pan ligeramente tostado y la combinación de ingredientes. Ante la moda de llenar los platos con colores vistosos, la Cafetería Florida apuesta por una versión clásica de la hamburguesa.
Más que burgers: tortitas, pepitos y tradición
Además de sus míticas hamburguesas, Florida es conocida por sus tortitas caseras con nata y sirope, consideradas por muchos como las mejores de Bilbao. También se pueden encontrar sandwiches, pepitos y raciones para todos los gustos.
Durante los últimos años, el local ha sabido adaptarse a nuevas formas de consumo, ofreciendo comida para llevar y un servicio ágil que no repercute en la calidad del producto final. El espacio reducido es parte del encanto y de su leyenda, pero quien consiga un hueco en uno de sus taburetes, que no dude en aprovecharlo.
Un lugar con alma que sigue vigente
En un sector donde todo cambia y la competencia es feroz, Florida ha logrado lo más difícil: mantenerse fiel a su esencia y seguir siendo relevante. Clientes de todas las edades, influencers gastronómicos y turistas curiosos visitan el local, atraídos por esa mezcla de nostalgia, autenticidad y sabor que ofrecen en su cocina.
En un mundo lleno de modas, la Cafetería Florida demuestra que su autenticidad no se negocia.
