Elaboración:
Disolver una hoja de gelatina en parte delagua de mejillón.
Con la batidora ir vertiendo en el agua de mejillóncon gelatina el aceite Eusko Label y elresto del agua de mejillón como si fuese unamayonesa.
Reservar en la nevera.
Aparte, licuar 500 gr. de aceituna sin huesoy añadirle una hoja de gelatina.
Reservar en la nevera.
Presentación:
Para el emplatado, cortar dados de tomateEusko Label sin piel.
Echar en un plato hondo el jugo de aceite deoliva, en el centro el licuado de aceituna, yalrededor del licuado de aceituna los dadosde tomate y el orégano.
