La ensalada templada de vieiras y hongos, una propuesta ligera para ocasiones especiales

Una propuesta ligera y sofisticada para equilibrar las celebraciones. Las vieiras frescas, salteadas con hongos de temporada, se sirven sobre una base de hojas verdes y vinagreta suave. Una receta que combina mar y tierra, frescura y elegancia, ideal para sorprender con un entrante diferente.

Preparación paso a paso

1.Saltear los hongos

• Limpiar y cortar los hongos en láminas.
• Saltearlos en una sartén con aceite de oliva y ajo picado hasta que estén dorados.
• Reservar calientes.

2.Marcar las vieiras

• Secar bien las vieiras y salpimentar.
• Dorarlas en sartén muy caliente con un poco de aceite, 1 minuto por cada lado, hasta que queden caramelizadas por fuera y jugosas por dentro.

3.Montar la ensalada

• En un plato hondo, colocar los brotes tiernos como base.
• Añadir los hongos salteados y las vieiras templadas.

4.Aliñar y terminar

• Rociar con aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico.
• Decorar con perejil fresco y un toque de sal en escamas.

El contraste de temperaturas y texturas es clave en este plato, donde el salteado justo de las vieiras mantiene su ternura y potencia su sabor natural. Los hongos, aromáticos y ligeramente dorados, aportan profundidad y carácter, mientras que la vinagreta envuelve el conjunto sin restar protagonismo al producto. Servida al momento, esta ensalada templada se presenta como una opción versátil y refinada, perfecta para abrir un menú festivo o dar un toque especial a una comida más informal.