El sabor del norte en tu mesa: pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Un clásico de la cocina vasca que se viste de gala en Navidad. Los pimientos del piquillo, rellenos de bacalao y cubiertos con una suave salsa, son un bocado lleno de tradición y sabor. Una receta que combina producto local y creatividad, perfecta para sorprender en las cenas festivas.

Paso a paso

1.Preparar el relleno

• Sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
• Añadir el bacalao desmigado y cocinar unos minutos.

2.Hacer la bechamel ligera

• Incorporar la harina al sofrito y remover bien.
• Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una crema suave.
• Rectificar de sal, pimienta y añadir un toque de nuez moscada si se desea.

3.Rellenar los pimientos

• Con ayuda de una cucharilla, rellenar cada piquillo con la mezcla de bacalao y bechamel.
• Colocarlos en una fuente de horno o cazuela baja.

4.Calentar y servir

• Cubrir con salsa de piquillo o tomate.
• Calentar a fuego suave o en horno a 180 °C durante 10 minutos antes de servir.

Con su equilibrio entre sencillez y elegancia, este plato demuestra que la buena cocina no necesita excesos. La textura melosa del relleno, elaborada con bacalao desalado y ligado con mimo, contrasta con la delicadeza del pimiento y se realza con una salsa sedosa que invita a mojar pan. Servidos bien calientes, los pimientos del piquillo rellenos de bacalao se convierten en una opción ideal tanto como entrante refinado como plato principal, capaz de reunir alrededor de la mesa el auténtico espíritu de las celebraciones navideñas.