La lubina fresca, acompañada de patatas panadera y cebolla caramelizada, es un plato festivo que nunca falla. Cocinada al horno con un toque de limón y perejil, la lubina conserva todo su sabor y jugosidad. Una receta fácil de preparar que pone en valor el pescado de calidad que llega cada día a Mercabilbao.
Ingredientes (4 personas)
- 2 lubinas frescas de Mercabilbao (aprox. 800 g cada una, limpias y abiertas)
- 800 g de patatas
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde (opcional)
- 150 ml de vino blanco seco
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Limón en rodajas
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
1.Preparar las patatas panadera
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
- Cortar la cebolla en juliana y el pimiento en tiras.
- En una bandeja de horno, colocar las patatas, cebolla y pimiento con aceite, sal y pimienta.
- Hornear a 180 °C durante 25 minutos, regando con un poco de vino blanco a mitad de cocción.
2.Preparar la lubina
- Salpimentar las lubinas y colocar rodajas de limón en su interior.
- Colocarlas sobre las patatas semi-asadas en la bandeja.
3.Hornear el conjunto
- Añadir un chorrito de aceite y el resto del vino blanco.
- Hornear 20 minutos más a 180 °C, hasta que el pescado esté jugoso y las patatas doradas.
4.Finalizar y servir
- Decorar con perejil fresco picado.
- Servir la lubina entera sobre la cama de patatas panadera.
El éxito de esta receta reside en la simplicidad y en la calidad de los ingredientes. Las patatas panadera se cocinan lentamente, absorbiendo los jugos del pescado y el aroma del aceite de oliva, mientras que la cebolla caramelizada aporta un contraste dulce que realza el sabor natural de la lubina. Gracias a Mercabilbao, los cocineros y aficionados pueden acceder a productos frescos y de primera categoría, asegurando que cada plato no solo sea delicioso, sino también un reflejo del compromiso con la gastronomía local y sostenible.
