El alza de precios lleva más de un año cuesta arriba por la crisis energética y la guerra en Ucrania. Aunque el último dato oficial de inflción, el de octubre, es del 7,3%, llegó a estar en julio en el 10,8%. Los precios de la energía se han moderado y relajado el dato de IPC, pero por contra los precios de la alimentación siguen marcando récords históricos.
Y esta escalada está repercutiendo especialmente en la cesta de la compra. Según los datos del Instituto Nacional de Estadística, los alimentos y las bebidas no alcohólicas se han encarecido una media del 14,5% desde el año pasado generando un impacto preocupante en el gasto y la capacidad de ahorro en miles de hogares españoles. La propia Organización de Consumidores y Usuarios señala que llenar la cesta de la compra es hoy en día al menos un 15% que más cara que en 2021. Y esa brecha se va ampliando mes a mes.
El aumento del coste de los fertilizantes, las tensiones entre la fuerte demanda y la contenida oferta, y el aumento de beneficio en las cadenas de intermediarios se han sumado al la crisis energética y la guerra en Ucrania como causas de estos precios en cotas históricas.
Productos de primera necesidad como huevos, patatas, aceite o cebolla han superado esas cifras y en algunos supermercados casi se han llegado a duplicar.
Para explicar la fuerte subida de precios la plataforma de ahorro Raisin ha realizado un estudio con una plato típico de nuestra gastronomía y ha estimado cuánto costaba cocinar una tortilla de patata hace un año y cuánto ahora. Según datos oficiales publicados en septiembre de 2022, los huevos son hoy un 23,6% más caros, las patatas han sufrido un alza del 16,8% y el aceite ha experimentado una subida del 23,8% en un solo año.
El cálculo de esta tortilla patatas que explica la espectacular escalada de los precios alimentarios se ha echo tomando como referencia los precios de la web on line de una conocida cadena de supermercados.
En el ejemplo reconocen que no se necesita una botella entera de aceite de oliva para cocinar una tortilla de patata, pero que lo hacen así como referencia de compra. Lo mismo ocurre con la malla de patatas o la docena de huevos. Para calcular el precio real de cocinar una tortilla de patata, utilizan siguiente receta:
- Huevos: 6 unidades
- Patatas: 750 gramos (3 ó 4 unidades)
- Aceite de oliva: 2 vasos (unos 500 ml)
En 2021, el coste de media docena de huevos, medio litro de aceite de oliva y 750 gramos de patatas sería de 3,54 euros. Comprar exactamente los mismos productos asciende en 2022 a 5,57 euros. Es decir, hacerte una tortilla de patata en casa cuesta ahora un 57% más que hace un año.
Y, para todos aquellos que sean del bando tortilla con cebolla, el precio se encarece todavía más. Si consideramos que, en un liko, hay aproximadamente 5 cebollas, el precio ha pasado en algunos supermercados de 3,73 euros a 5,85.
Pero eso no es todo. Cocinar una tortilla de patata también supone un gasto en la factura de la luz.
Según una estimación realizada con datos del INE, algo tan cotidiano como freír patatas, se ha encarecido en más de 1 euro al año, pasando de 2.46 a 3.49 euros. Es decir, en total, 6 euros en 2021 y más de 9 euros en 2022.
En definitiva, cocinar una tortilla de patatas en casa y con los mismos ingredientes, cuesta más de 3 euros más que hace un año. Una fuerte subida que explica de manera taxativa la carestía cada vez más preocupante de la cesta de la compra.
