La Cofradía de la Putxera ‘cocina’ su Capítulo
El sábado investirá cofrades a Ana Mari Llaguno, Benjamín Lana, Juanito Oiarzabal, Alberto Ríos y Korta
Las ollas ferroviarias volverán a humear en Balmaseda este sábado, la fecha elegida por la Cofradía de la Putxera para celebrar su séptimo Capítulo anual. Una ocasión para ensalzar la tradición que, al mismo tiempo, marida con las nuevas tendencias gastronómicas y ampliar la lista de integrantes. Así, ingresarán en la agrupación con la categoría de cofrade de mérito la agricultora de Zalla Ana Mari Llaguno –abanderada de la cebolla morada autóctona–, como cofrade corporativo Alberto Ríos y, como cofrades de honor, José Luis Korta, Juanito Oiarzabal y el periodista Benjamín Lana.
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En torno a las 12.15 horas tendrá lugar la parte más ceremonial de la jornada que acogerá el hotel convento San Roque. A las 13.00 horas dará comienzo un mercado gastronómico que incluirá pulpo sobre Parmentier y alioli a cargo de Salanort, jamón de bellota 100% Ibérico perfectamente cortado de la mano de Eloy Martín, bocamaki y ostras bluecatch de Jamón Struck, Bacalao Club Ranero y moules al estilo belga con Putxeran, talo de puled pork Basatxerri con Laskituerrota, tataki de atún de aleta amarilla de Alakrana y la vermutería instalada por Txurrut de Sopuerta, así como un amplio surtido de vinos vascos.
El día culminará con una comida de hermandad a partir de las 15.00 horas. El menú constará de alubias negras con piparrak, txarriki y pimientos asados, pantxineta con chocolate, Vino Izadi Selección y Cava Pekatu.
El evento supondrá la “consagración en el universo de la gastronomía” gracias a la presencia de “importantísimos agentes”: Bizkaiko Sukaldarien Bilkura (BISUBI), Jakitea elkartea, MANTALA, Euskadi Gastronomika, Basque Wine, Basque cullinary Center, La Guia Macarfy...
Recientemente jurado en el concurso de tostadas de carnavales y la Txerriki Azoka, la cofradía demuestra que está muy presente más allá del concurso de putxeras del 23 de octubre en Balmaseda.