La alta cocina llega a Ugao con Jon Gil y cinco jóvenes chefs

Y ante los comensales allí reunidos para disfrutar de una sesión práctica en formato showcooking y para degustar los platos, fueron uno a uno presentando y explicando sus propuestas: el peruano Grabriel Huaman, del Waman de Deusto, con su turrón de foie, lucuma y dátiles; Javier Rivero, del AMA Tolosa y que ostenta el título de Joven Cocinero Revelación 2023, con su porrupatata; Aitor Etxenike, del restaurante del Kromatiko de Vitoria-Gasteiz, con sus espárragos de navarra, butano kanuti de euskalterri y perretixikos; Maria Simón, Jefa de Cocina del restaurante Islares que regenta Julen Bergantiños en Bilbao con gallina de mos, salsa kanala y pulientas cántabras; y, por último, la repostera Cristina García, del obrador y pastelería Crislasweet de Durango, endulzó el ya de por sí buen ambiente con mochi de franbuesa, daikon y chocolate blanco.

El menú de lujo y gran calidad estuvo debidamente regado con caldos como Txakoli Urtaran, de Amurrio, y sidra de Bizio, producida en el valle de Arratia, y todos los platos que pudieron degustar y saborear asistentes e invitados estuvieron elaborados “con productos de cercanía, de Km0, que es algo que también queremos promover y fomentar”, apuntó Jon Gil. El segundo Certamen de Cocina y Gastronomía de Ugao-Miraballes contó con la inestimable colaboración de la periodista de ETB Maite Eskarmendi que actuó como maestra de ceremonias dando paso a todos los cocineros e invitados. Otro de los aspectos a destacar es que se trata de un evento con un fin solidario y, en esta segunda edición, todo el dinero recaudado fue a parar, y así se entregó a la finalización del acto, a la asociación sin ánimo de lucro Gorabide, formada por familias y orientada a dar apoyo a las personas con discapacidad intelectual de Bizkaia. El alcalde de la villa, Ekaitz Mentxaka, también presente, destacó “la oportunidad que hemos tenido de degustar platos de alta cocina gracias a Jon Gil y a los jóvenes cocineros”.